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Antes que nada, os comento que los aromas de los vinos pueden ser de tres tipos:
Empiezo por el Aroma primario: Este es el que procede de la uva y del mosto, y por experiencia propia os puedo decir que es característico del viñuelo (que es variedad de cepa de la que procede el vino). Es […]

Os estareis preguntando, ¿que es el matiz?. El matiz es simplemente una precisión ajustada del color. Para que me entendais: puede ser un rojo burdeos, rojo rubí, rojo teja, etc.
En un principio, intensidad y matiz son los que diríamos se conocen como el vestido del vino. Estos dos conceptos que os estoy comentando pueden valorarse […]

Como todos sabeis, la cata es un arte y una ciencia muy difícil para cualquiera que no esté entrenado para este propósito.
Paso a resumiros más o menos, cuales son los principales problemas que nos podríamos encontrar, así como sus dificultades que puede presentar:
* La primera de ellas sería su caracter subjetivo, ya que como sabeis […]

Vamos con el sentido del olfato, el órgano del olfato se encuentra en la parte superior de la nariz, en lo alto de las fosas nasales.
La nariz, se dive en tres regiones: la zona vestibular, la pituitaria y los cornetes. La zona olfativa sensible es de color amarillo, tiene unos 5 cm2 y está limitada […]

Vamos a ver este aspecto que como todos tiene sus cositas, a ver como me las arreglo para salir de esta.
Hay que saber que la intensidad aromática se expresa digamos con algunos (llamemoslos) adjetivos bastantes sencillos: como ligera, débil, pálida; o de lo contrario, fuerte, oscura, intensa, etc.
Cualquier catador juzgará el color del vino e intentará […]

Vamos a ver el sentido de la vista, el cual es tan importante como el resto de los sentidos a la hora de valorar un vino.
Hay que tener en cuenta que ante un vaso de vino el ojo es como si funcionara como una cámara fotográfica. La vista como bien sabeis es un sentido rápido, […]

Continuando con el artículo anterior en el cual hablábamos de la memorización de la acidez, ahora vamos con el siguiente paso que no es otro que la memorización de la sensación dulce:
* Tenemos que preparar una disolución de azucar cristalizado (sacarosa), diluyendo 10 gramos en 1 litros de agua pura.
* Ahora vamos a beber un […]

Para seguir con el artículo anterior,  existe por lo tanto, una diferencia entre Catar y Beber. 
Beber en esta ocasión es ingerir (en esta ocasión vino) para digamos saciar la sed o disfrutar simplemente de un dichoso placer.
Para catar hay que someterse al análisis de nuestros sentidos para juzarlo y describirlo. Según opiniones beber es un […]

La verdad es que no deja de ser uno de los fenómenos que todo profesional en el tema mira, observa y aprende con toda aceptación. Ya antiguamente la propia filosofía enológica lo contemplaba como una especie de espejo del saber y un reflejo de los diferentes modos de ver la vida.
Os estareis preguntando,  según el […]

Como bien sabeis los sentidos desempeñan un papel primordial para poder hacer una buena apreciación de los vinos, es conveniente realizar siempre los ejercicios de la cata en las condiciones más idóneas posibles. Se podría decir que las horas más apropiadas para realizar una buena cata sería entre las nueve y las once de la […]