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Os puedo decir que esta región del nordeste de Jerez de la Frontera elabora vinos generosos en un estilo similar al jerez. Montilla-Moriles que está enclavada en el sur de la provincia de Córdoba, cuenta con la mayor extensión de viñedo de Andalucia.

Debeis saber que la producción de las viñas de la Sierra de Montilla y el Alto Moriles que dan el vino de mejor calidad, se mezcla con la uva proveniente del llano, inferior en calidad, para obtener un caldo homogéneo.

El suelo es rico en carbonato cálcico y el clima mediterráneo, aunque con aspectos continentales debido a su altitud que se sitúa entre 200 y 600 metros, y una pluviometría media anual de entre 500 y 1.000 mm.

Por otro lado, Pedro Ximénez es la variedad de uva que predomina; en menor proporción, se cultivan Airén, Baladí-Verdejo, Moscatel y Montepila. Los tipos de vino son: el fino, seco y algo amargo, fragante y de color amarillo pajizo, con una graduación entre 14-17,5º; el amontillado, suave, seco y de color oro viejoy ámbar, y entre 16-18º de alcohol; el oloroso, ligeramente abocado, o también seco, de color caoba oscuro y con una graduación en 16-18º pudiendo llegar en los más viejos hasta los 20º. El Pedro Ximénez, dulce natural, con crianza, color rubí oscuro.

Os cito algunas de las bodegas de esta denominación; Alvear, Antonio Olivares, Pérez Barquero, Luque, Navisa, Conde de la Cortina, Robles, Toro Albalá y Vista Hermosa.

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Sobre esta denominación os puedo decir que es una región dominada sobre todo por las empresas cooperativas, y sus estrategias comerciales no están enfocadas a los grandes mercados tanto nacionales como extranjeros.

Sobre su ubicación debeis saber que se haya situada al sudeste de la provincia de Zaragoza, entre los rios Jalón, Jiloca y Mambles, sobre un terreno pardo-calizo, pedregoso y árido, se asienta esta zona enmarcada por el Moncayo, en la que los viñedos se cultivan a una altitud entre los 500 y 900 metros.

El clima continental extremo influye decisivamente en el equilibrio entre la acidez y el grado de alcohol de las vides. Entre las variedades tintas destacan la Garnacha, Mazuelo y Tempranillo, y entre las blancas, Macabeo y Malvasía. Los vinos tintos son de color guinda, aspecto cristalino, con un aroma que recuerda al de los frutos silvestres, flojos y de agradable paladar, cuando son jóvenes.

Los claretes también son muy afrutados y frescos, de color fresa brillante y olor a flores. Los blancos de color paja y aroma floral, a veces, afrutados, resultan secos y de acidez moderada. Los vinos de crianza mezclan el color de las cerezas con el de la teja, y su sabor incorpora el de vainilla procedente del roble de las barricas.

Algunas de las bodegas que he tenido el placer de visitar y son sin duda dignas de mencionar aqui son: Langa hermanos, Castillo de Maluenda, Cooperativa Virgen de la Sierra y Cooperativa de San Isidro.

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Sobre esta bodega os puedo decir que ha heredado una tradición vinícola que se remonta a finales del siglo XIX. En 1923 excavaron sus primeras cavas. Desde 1982, Carlos Portabella y Salvador Mata han seguido una línea de buena calidad en la elaboración de sus espumosos.

Hablando de sus viñedos e instalaciones, aunque cultivan una pequeña extensión de viñedo (unas 2 ha), compran las vendimias seleccionadas a proveedores de la comarca. Los vinos base se elaboran en instalaciones de la zona, y siguen luego su proceso de crianza en las naves subterráneas situadas a 14 metros de profundidad.

El cava más joven que elabora la casa sale al mercado con 14 meses de crianza. El Nature y el Grand Cru permanecen 3 y cuatro años respectivamente, desarrollando el proceso de autólisis de sus levaduras.

Las características de sus vinos: De tipo (cava) el Portabella & Coma (brut) y el Portabella & Coma (s, s/s), ambos con una graduación de 11,5º y están elaborados con las variedades macabeo, xarel.lo y parellada.

Su dirección: Montaner Oller, 2. Sant Sadurní d´Anoia (Barcelona). Tel. (93) 891 25 52

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De esta prestigiosa bodega os puedo decir que desde el siglo XIV el Château Latour aparece ya citado en las crónicas de la Guerra de los Cien Años. Hasta finales del siglo XVI fue un feudo regido por varios propietarios, pero en estas fechas pasó a la familia Mullet. Más tarde, a finales del siglo XVII, comenzó la gran historia de Latour, cuando el castillo fue adquirido por Alexandre de Ségur.

Los herederos de Ségur llegaron a reunir bajo sus dominios una antología del Médoc: Latour, Lafite, Mouton y Calon. El valor especulativo que estos grandes vinos alcanzaron en el mercado británico, permitió, en el siglo XVIII ampliar las propiedades a 47 ha. Hasta 1962 la sociedad se mantuvo vinculada a los herederos de Ségur, pero en esta fecha la mayoría de las acciones pasó al holding británico Pearson en un 52% y al grupo Harvey de Bristol en un 25%. Los antiguos propietarios conservan el resto.

Hablando de sus viñedos, poseen 47 ha que dominan las lagunas del río Gironde. Los suelos son de gravas pobres y permeables, excelentes para la producción de calidad. Domina el cabernet sauvignon (70%), con un 20% de merlot y un 10% de cabernet franc. En el viñedo quedan algunos restos de malbec y petit verdot, que se utilizaron en otro tiempo. La densidad de plantación es elevada; alrededor de 10.000 cepas/ha. Para el Grand Vin se reservan las vendimias de las cepas que han alcanzado una cierta edad, que les permite dar vinos de mayor raza y calidad. Ochenta operarios se ocupan permanentemente del viñedo, sin contar los vendimiadores que se reclutan cada año en Pauillac.

En sus instalaciones, toda la vendimia es despalillada, antes de fermentar con sus hollejos en los depósitos de acero inoxidable de 200 hl. La temperatura se controla por ducha exterior de agua fría. Después de una maceración que dura 3 semanas, los vinos se descuban y hacen la fermentación maloláctica, aunque en las cosechas maduras ya la comienzan parcialmente cuando aún permanecen bajo los sombreros. Todos los vinos de Château Latour se someten a crianza durante 20 a 24 meses en barricas de roble nuevo. Se trasiegan cada tres meses para separar las lías. Antes de ser embotellados se clarifican con albúmina de huevo, una media de seis claras por barrica.

Las características de sus vinos: De tipo (t,s) estamos ante un reconocido Premier Grand Cru Classé, el Grand Vin de Château Latour que está elaborado con las variedades cabernet sauvignon, merlot y cabernet franc.

Su dirección: Saint Lambert. 33250 Pauillac

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Vamos a hablar hoy de esta región aragonesa que según parece está superando unos años de letardo, y están llegando al mercado vinos de excelente calidad procedentes de algunas de sus bodegas. En esos años de travesía por el desierto era más conocida por dar nombre a una de las variedades de uva más antiguas de Occidente, Cariñena, que se originó y floreció aquí. En la Rioja recibe el nombre de Mazuelo.

Esta Denominación de Origen, que es la más antigua de Aragón, está situada en el extremo meridional de la provincia de Zaragoza, y limitada por las cuencas de los ríos Huerva y Jalón y las estribaciones del Sistema Ibérico. Se asienta sobre suelos predominantemente pardo-calizos y pedregosos, profundos y fértiles que retienen muy bien la humedad. Es una de las zonas más secas de España, con sólo unos 350 mm de lluvias anuales. El clima es continental, con la característica del cierzo, que es un viento del norte que reseca el ambiente de modo notable.

La variedad de uva más cultivada es Garnacha Tinta, que destaca por su elevado contenido en azúcar, seguida de Viura Blanca y Tempranillo; en cambio, Cariñena, aunque originaria de esta comarca, apenas se la encuentra.

Por último, debeis saber que la producción corresponde mayoritariamente al vino tinto, que es de color rubí purpúreo y un sabor profundo, con mucho cuerpo y sabor astringente cuando es joven. También se elaboran vinos blancos, rancios y mistelas.

Os dejo con el nombre de algunas bodegas destacables de esta comarca: Cooperativa San Valero, Cooperativa San Esteban, Tosos Ecológica y Solar de Urbeza.

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Sobre esta Denominación os puedo decir que sus caldos se elaboran en una de las zonas vinícolas más inhóspitas de España, pues goza de un clima continental, extremado y árido. Esta denominación, que alcanzó fama a finales del siglo XIX, se haya situada en el sudeste de la provincia de Zamora, con un pequeño sector en la provincia de Valladolid.

Comprende la comarca de Tierra del Vino y las riberas del Duero, del Talanda y del Guareña. Hablando de sus suelos, son los más bajos de la meseta, llanos y de color pardo, pedregosos, con arenisca y con tierra roja no caliza, por lo que están bien aireados. La influencia atlántica apenas se nota por lo que la pluviometría es muy baja, entre 300 y 400 mm, y la insolación ronda las 3.000 horas anuales, tiempo sufuciente para que la uva adquiera una adecuada proporción de azúcar que se traducirá en la correspondiente graduación de alcohol.

Las cepas tintas predominantes en sus viñedos son la Tinta de Toro que es una versión local de la variedad principal española Tempranillo, también la Garnacha. Y las blancas, Malvasía y Verdejo. Los caldos tintos son los que han dado fama a la zona, son de color rojo oscuro, con un paladar denso y aroma afrutado que, al envejecer se tornan suaves y sedosos.

Los blancos son vinos jóvenes de intenso aroma y con una graduación entre 11 y 13º, mientras que los rosados, suaves y frescos, presentan un vivo color rojo e intensidad aromática. Entre los productores de esta denominación podríamos destacar a Bodegas Fariña, cuyos vinos siempre tienen una gran aceptación.

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