Catas

El matiz y la vivacidad

Os estareis preguntando, ¿que es el matiz?. El matiz es simplemente una precisión ajustada del color. Para que me entendais: puede ser un rojo burdeos, rojo rubí, rojo teja, etc. En un principio, intensidad y matiz son los que diríamos se conocen como el vestido del vino. Estos dos conceptos …

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Las posibles dificultades de una cata

Como todos sabeis, la cata es un arte y una ciencia muy difícil para cualquiera que no esté entrenado para este propósito. Paso a resumiros más o menos, cuales son los principales problemas que nos podríamos encontrar, así como sus dificultades que puede presentar: * La primera de ellas sería …

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El sentido del olfato

Vamos con el sentido del olfato, el órgano del olfato se encuentra en la parte superior de la nariz, en lo alto de las fosas nasales. La nariz, se dive en tres regiones: la zona vestibular, la pituitaria y los cornetes. La zona olfativa sensible es de color amarillo, tiene …

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Su ó la intensidad en general

Vamos a ver este aspecto que como todos tiene sus cositas, a ver como me las arreglo para salir de esta. Hay que saber que la intensidad aromática se expresa digamos con algunos (llamemoslos) adjetivos bastantes sencillos: como ligera, débil, pálida; o de lo contrario, fuerte, oscura, intensa, etc. Cualquier catador …

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El sentido de la vista

Vamos a ver el sentido de la vista, el cual es tan importante como el resto de los sentidos a la hora de valorar un vino. Hay que tener en cuenta que ante un vaso de vino el ojo es como si funcionara como una cámara fotográfica. La vista como …

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Los ejercicios de la cata 2

Continuando con el artículo anterior en el cual hablábamos de la memorización de la acidez, ahora vamos con el siguiente paso que no es otro que la memorización de la sensación dulce: * Tenemos que preparar una disolución de azucar cristalizado (sacarosa), diluyendo 10 gramos en 1 litros de agua …

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Como conocer un vino 2

Para seguir con el artículo anterior,  existe por lo tanto, una diferencia entre Catar y Beber.  Beber en esta ocasión es ingerir (en esta ocasión vino) para digamos saciar la sed o disfrutar simplemente de un dichoso placer. Para catar hay que someterse al análisis de nuestros sentidos para juzarlo …

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Como conocer un vino 1

La verdad es que no deja de ser uno de los fenómenos que todo profesional en el tema mira, observa y aprende con toda aceptación. Ya antiguamente la propia filosofía enológica lo contemplaba como una especie de espejo del saber y un reflejo de los diferentes modos de ver la …

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