Vinos Bodegas .com

Este es un procedimiento que se utiliza tradicionalmente en algunas regiones vinícolas. La vendimia, entera y sin despalillar, es vertida en un depósito hermético, evitando en lo posible que se rompan los granos de uva. El espacio libre se llena de gas carbónico (industrial o bien extraido de una cuba donde hay mosto en fermentación). [...]

Os explico como funciona este método: consiste en realizar un tratamiento térmico sobre volúmenes parciales de la vendimia, antes de que ésta entre en fermentación. Así se obtiene vinos de mayor color, brillantes y muy aromáticos. El tratamiento térmico puede aplicarse directamente sobre la vendimia o sobre los mostos estrujados o prensados. El tratamiento puede [...]

                                    En esta ocasión estamos hablando de nuevas técnicas de vinificación en tinto. Ésta es una tecnica que permite homogeneizar la producción de una bodega. El proceso de vinificación se realiza, de forma totalmente mecánica, sobre grandes volúmenes. Permite una mayor vigilancia y control del proceso elaborador. En un depósito de acero inoxidable o [...]

Siguiendo con el tema que nos abarca, para que el anhídrido sulfuroso tenga el efecto deseado hay que conseguir una distribución muy homogénea en la masa de vendimia. El sulfitado debe realizarse inmediatamente después del estrujado y antes de que se inicie la fermentación, y no debe aplicarse antes del estrujado pues gran parte se [...]

El sulfitado es una practica que consiste en la aplicación de anhídrido sulfuroso a los mostos. Ya era utilizada por los romanos y se mantenía en algunas regiones, pero no comenzó a imponerse hasta principios de siglo. El sulfitado es actualmente indispensable para cualquier vinificación de garantía. Debeis saber que de entre las propiedades beneficiosas [...]

En esta ocasión os puedo decir que en el vino descubado  que ha experimentado ya la fermentación alcohólica, ocurren otras transformaciones biológicas que determinan su acabado más o menos fino. Debeis saber que la más importante de estas transformaciones es la transformación maloláctica. Ciertas bacterias desencadenan la fermentación del ácido málico, que se transforma en [...]

Siguiendo con el artículo anterior, vamos ahora con la variedad Sauvignon blanc: Ésta cepa produce uva blanca de gran calidad. Uvas pequeñas, ovoides, de color dorado cuando maduran. Se cultiva en Burdeos y en el Loira. Se ha aclimatado también en Chile, Argentina, Brasil, Uruguay, California y en Alemania, donde la llaman muskat sylvaner. * [...]

Vamos a ver las cepas que son consideradas como las nobles del mundo, empezaremos por la Cabernet sauvignon: Esta varidad noble es de origen francés, típica de los tintos de Burdeos. En España se ha aclimatado en el Penedès. También abunda en Chile, México, Argentina, Australia, Sudáfrica, California y otros paises. Produce vinos muy buenos [...]

Antes que nada debeis saber que estas dos vinificaciones son muy parecidas. Los vinos rosados procedentes de uvas rosadas son una rarísima excepción. Ese es el caso de un rosado típico del Jura que proviene de una uva denominada poulsard, que tiene jugo y piel rosados. En realidad es un vino tinto muy claro, y [...]

Siguiendo con este tema vamos ahora con el Vino de Samos, éste está elaborado en la isla griega de Samos, cercana a las costas de Asia Menor. La producción de esta isla es muy pequeña; oscila alrededor de los 7,5 millones de litros anuales. Fundamentalmente son moscateles extremadamente aromáticos. Su elaboración es tradicional, con estrujado, [...]