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Vamos a ver las cepas que son consideradas como las nobles del mundo, empezaremos por la Cabernet sauvignon: Esta varidad noble es de origen francés, típica de los tintos de Burdeos. En España se ha aclimatado en el Penedès. También abunda en Chile, México, Argentina, Australia, Sudáfrica, California y otros paises. Produce vinos muy buenos […]

Antes que nada debeis saber que estas dos vinificaciones son muy parecidas. Los vinos rosados procedentes de uvas rosadas son una rarísima excepción. Ese es el caso de un rosado típico del Jura que proviene de una uva denominada poulsard, que tiene jugo y piel rosados.
En realidad es un vino tinto muy claro, y sus […]

Siguiendo con este tema vamos ahora con el Vino de Samos, éste está elaborado en la isla griega de Samos, cercana a las costas de Asia Menor. La producción de esta isla es muy pequeña; oscila alrededor de los 7,5 millones de litros anuales.
Fundamentalmente son moscateles extremadamente aromáticos. Su elaboración es tradicional, con estrujado, escurrido […]

Siguiendo con el artículo anterior, vamos ahora con los Vinos de Madeira que según la tradición vitivinícola de Madeira data de principios del siglo XV, cuando la vid fue aclimatada en la isla por los portugueses.
Las uvas se vendimian muy maduras y se prensan en la misma viña. El mosto obtenido es transportado a la […]

Siguiendo con los tipos de filtro, vamos ahora con los De placas que en un principio su fundamento es el mismo que el de los filtros-prensa, pero en este caso, la capa filtrante está formada por placas o cartones ya fabricados.
Las placas suelen estar formadas por fibras vegetales, con diferentes grados de porosidad, y cada […]

Independientemente de su zona de producción hay vinos que por su calidad y todo lo que hay detrás de ellos que no se ve, han sido los que han obtenido más fama internacionalmente.
Vamos con el primero de ellos, los Vinos de Oporto; estos proceden de la zona del Duero portugués. Las variedades de origen son […]

Para conocer el tipo de filtro debemos saber el material utilizado para su construcción, de esta manera podemos diferenciarlos.
En el filtro de Pasta el material filtrante está formado por celulosa y otros productos auxiliares. Esta pasta se coloca sobre un soporte metálico que puede adoptar diversas formas. Actúan principalmente por adsorción superficial.
En el filtro de […]

Algunos materiales como la celulosa y las placas filtrantes, se usan directamente. Otros sirven como coadyuvantes como la perlita, harina fósil, etc. Y otros permiten, en teoría, todos los empleos, como el amianto; aunque éste último presenta otros problemas que han determinado el que actualmente esté absolutamente desechado y prohibido.
El Kieselguhr está compuesto por fósiles […]

Continuando con el artículo anterior sobre el mismo tema, existe también la técnica de la Desacidificación; esta consiste en disminuir la acidez mediante la adición de ciertas sustancias a los mostos.
Estas sustancias que generalmente son carbonato cálcico y tartrato neutro de potasio, se combinan con los ácidos formando sales que pueden ser eliminadas luego con […]

Desde toda la vida la calidad de un vino está en función de la calidad de la materia prima con la que se elabora; es decir, del mosto. Para conseguir ciertas mejoras en la calidad de algunos mostos mediocres o desequilibrados (sobrantes o faltos de azúcar, o demasiado ácidos) se recurre a diferentes técnicas de […]