Enología

Empiezo con el tema de las sustancias que para poder definirlas realmente como las que forman parte del vino, se podrían agrupar perfectamente según su participación en los caracteres organolépticos del vino (color, olor y sabor) y sobre todo, en los caracteres gustativos que se aprecian en la lengua y …

El vino proviene exclusivamente de la fermentación de la uva fresca o del mosto de uva. En otras palabras: es un producto de transformación de la materia vegetal (la uva o el mosto) originada por la acción de microorganismos vivos (las levaduras). Podriamos decir que de su definición y de …