Las cepas nobles del mundo 2

Uva

Siguiendo con el artículo anterior, vamos ahora con la variedad Sauvignon blanc: Ésta cepa produce uva blanca de gran calidad. Uvas pequeñas, ovoides, de color dorado cuando maduran. Se cultiva en Burdeos y en el Loira. Se ha aclimatado también en Chile, Argentina, Brasil, Uruguay, California y en Alemania, donde la llaman muskat sylvaner.

* Pinot noir

Ésta es la cepa clásica de Borgoña y Champagne. Se cultivaba ya en la época de la conquista romana de la Galia, y aparece citada por Columela. Uvas pequeñas, esféricas o ligeramente ovoides, de piel oscura violácea y muy colorante. Produce, en clima apropiado espléndidos vinos tintos. En Alemania se llama blauer spätburgunder.

* Muscat d´Alsace

Ésta es la variedad alsaciana del muscat. Produce vinos blancos muy afrutados y característicos.

* Sylvaner

Es una cepa alsaciana, de origen austríaco, o quizás procedente de Transilvania. Uvas verdes, esféricas, de piel espesa con manchas marrones. Alcanza un color dorado en su perfecta madurez. Da vinos ligeramente acídulos, agradables y un poco neutros. Se cultiva también en Alemania, Suiza, Luxemburgo, norte de Italia, Grecia, California y paises del este de Europa.

* Syrah

Es la gran cepa de Côtes-du-Rhône. Produce uvas ovoides, pequeñas, con pulpa jugosa de sabor agradable. Sus vinos tienen un característico aroma de violeta. Se cultiva también en California, Italia, Australia, África del Sur y Brasil.

* Gamay

Es una cepa tradicional de la región de Beaujolais. Produce vinos muy afrutados y característicos.

2 comments

  1. Perdona mi ignorancia, estoy comenzando en este mundo del vino (bueno, llevo tiempo pero soy duro de mollera) y estoy totalmente despistado. Quería saber como conocer un tipo de uva aunque no se especifique en la botella, tal vez conociendo que tipo de uva se utiliza en esa DO o siendo un entendido en vinos a través de la cata. Bueno hay uvas que no necesiten explicación pero ¿y con otras?.

    En cuanto al programa de archivo de vinos, es un demo y solo admite cinco entradas. Tal vez más adelante (si no te importa) te pediria que me expliques mejor el registro con libro, como llevarlo actualizado y si es anotando por lugar del vino en la bodega o por el propio vino.

    Muchas gracias, un saludo

  2. Hola jartos

    Has entrado en un tema muy complejo, según su D.O. puedes conocer en una cierta región las uvas que se cultivan ayí para la elaboración de los vinos, para conocer la uva utilizada en cualquier vino la mejor forma de saberlo es conociendo su productor.

    No obstante, mediante la cata hay catadores expertos que no tienen dificultad para reconocer el tipo de uva, pero como ya te digo estamos hablando de un mundo muy muy complejo y extenso.

    Siento que el programa solo sea un demo, respecto al libro de bodega cuando necesites cualquier tipo de información no dudes en decirmelo ¿vale?

    Un cordial saludo

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