Diccionario del vino

Publicado por adrian
15 Noviembre 2007

En este apartado os explicaré por orden alfabético como todo buen diccionario todos los conceptos existentes relacionados con el mundo del vino. Estos conceptos son la joya por excelencia de hasta el mejor enólogo.

Copas

Abafado: Vino dulce natural que se añade al oporto, una vez fermentado.

Abocado: Se dice del vino que está moderadamente dulce.

Abono: Materias orgánicas o minerales con las que se enriquece el suelo para fertilizarlo.

Abra: Espacio libre que queda entre las barricas o botas contiguas.

Abzug: Se dice del vino destilado o separado de sus heces. También se emplea con el significado de embotellar (embotellado en la propiedad).

Acabado: Sabor final que el vino deja en el paladar. Dícese también de las operaciones finales del proceso de elaboración, sobre todo de la clarificación.

Acacia, flor de: Aroma que se encuentra en algunos vinos blancos muy delicados, en el riesling del Penedès Superior y en el sauternes.

Acariosis: Enfermedad de la vid causada por ácaros.

Acarreo: Transporte de la vendimia desde la viña al lagar.

Acedo: Apoplejía.

Acerbo: Se dice del vino que presenta un exceso de acidez y acritud.

Acídulo: Es cuando el vino presenta una acidez excesiva que afecta a la armonía del vino.

Acodo: Se le llama así a la técnica de reproducción de la vid que consiste en implantar un sarmiento de la planta madre, destetándolo y cortándolo cuando ha arraigado.

Acostada: Es la posición de la botella cuando reposa horizontalmente para que el corcho se mantenga húmedo. También se dice de la posición ligeramente inclinada de la barrica para que el vino humedezca el tapón durante la crianza de los vinos de mesa.

Acre: Simplemente agrio, con un exceso de acidez volátil.

Acroleína: Es una sustancia amarga que proviene de la descomposición del glicerol.

Afable: Se dice del vino suave, sedoso y flexible al paladar.

Afrutado: Es el aroma y sabor a fruta (melocotón, plátano, grosella, fresa, frambuesa, cassis, cereza, ciruela, granada, mango, etc) que puede detectarse en los vinos cuidadosamente elaborados para que atesoren la riqueza aromática de los hollejos de la uva y desarrollen sus componentes esenciales.