Os puedo decir que esta región del nordeste de Jerez de la Frontera elabora vinos generosos en un estilo similar al jerez. Montilla-Moriles que está enclavada en el sur de la provincia de Córdoba, cuenta con la mayor extensión de viñedo de Andalucia.
Debeis saber que la producción de las viñas de la Sierra de Montilla y el Alto Moriles que dan el vino de mejor calidad, se mezcla con la uva proveniente del llano, inferior en calidad, para obtener un caldo homogéneo.
El suelo es rico en carbonato cálcico y el clima mediterráneo, aunque con aspectos continentales debido a su altitud que se sitúa entre 200 y 600 metros, y una pluviometría media anual de entre 500 y 1.000 mm.
Por otro lado, Pedro Ximénez es la variedad de uva que predomina; en menor proporción, se cultivan Airén, Baladí-Verdejo, Moscatel y Montepila. Los tipos de vino son: el fino, seco y algo amargo, fragante y de color amarillo pajizo, con una graduación entre 14-17,5º; el amontillado, suave, seco y de color oro viejoy ámbar, y entre 16-18º de alcohol; el oloroso, ligeramente abocado, o también seco, de color caoba oscuro y con una graduación en 16-18º pudiendo llegar en los más viejos hasta los 20º. El Pedro Ximénez, dulce natural, con crianza, color rubí oscuro.
Os cito algunas de las bodegas de esta denominación; Alvear, Antonio Olivares, Pérez Barquero, Luque, Navisa, Conde de la Cortina, Robles, Toro Albalá y Vista Hermosa.
