Viticultura

Os comento que en la calidad de un vino intervienen muchos factores como: la cepa, suelo, clima, añada, procedimiento de vinificación. crianza, etc. La influencia del suelo es decisiva en la vida de la cepa, y en general los terrenos arenosos y silíceos dan vinos finos, de poco cuerpo; mientras …

Vamos a hablar hoy de este destructible pulgón conocido como la filoxera o también llamado daktulosphaira vitifoilae. Éste pulgón vive inmovil sobre las raices de las plantas de la vid, chupando la savia con su largo apéndice bucal. En America era anodina, pero en Europa su número se multiplicó hasta …

Siguiendo con el artículo anterior, vamos ahora con la variedad Sauvignon blanc: Ésta cepa produce uva blanca de gran calidad. Uvas pequeñas, ovoides, de color dorado cuando maduran. Se cultiva en Burdeos y en el Loira. Se ha aclimatado también en Chile, Argentina, Brasil, Uruguay, California y en Alemania, donde …

Vamos a ver las cepas que son consideradas como las nobles del mundo, empezaremos por la Cabernet sauvignon: Esta varidad noble es de origen francés, típica de los tintos de Burdeos. En España se ha aclimatado en el Penedès. También abunda en Chile, México, Argentina, Australia, Sudáfrica, California y otros …

Siguiendo con el articulo anterior de la poda, existe además el despunte, que como su nombre indica, consiste en quitar las puntas de los sarmientos. Así la planta no tiene que malgastar savia en desarrollar madera y hojas, y la dedica solo a los racimos. Fue muy recomendable hace años, …

Otro factor que debemos tener en cuenta sobre la evolución de la planta es la maduración. La formación de los granos de uva, por crecimiento del pistilo, es lento, se beneficia con una buena temperatura y con lluvias poco abundantes. Cuando los granos alcanzan el tamaño aproximado de un guisante, …

Hablando de los brotes, en cuanto la temperatura asciende un poco más, las células de las yemas, que se van humedeciendo con el agua absorbida, comienzan a proliferar, a multiplicarse, y según el cógido del filamento cromático van diferenciándose en ramas, hojas o racimos. Este proceso en el que brotan …

Si observamos con un poco de paciencia podremos comprobar por nosotros mismos que la planta de la vid no presenta el mismo aspecto a lo largo de todo el año. En primer lugar os hablo de la Parada invernal, si paseais por una viña a principios de invierno nos podremos …