Diccionario

En los viñedos de Charente (situada en el SO de Francia, al norte de la ciudad de Burdeos) predominan las variedades ugni blanc, colombard y folle-blanche. Se empieza a cosechar la uva sin dejarla llegar a la maduración. La acidez del vino, así como su baja graduación alcohólica, son dos …

Debemos tener en cuenta que independientemente de la etiqueta y de la historia de la botella, cada vez que descorchemos un vino debemos proceder siempre a probarlo, para asegurarnos ante todo que está en condiciones de ser bebido. A los que ya de alguna forma u otra ya conocen lo …

Para el pleno disfrute de las cualidades del vino éste requiere un poco de atención de todos los sentidos; el de la vista en primer término, y luego todos los demás (olfato, tacto, gusto y hasta el oído). Por eso hay que saber apreciar y dar gran importancia al recipiente …

Como sabeis cada tipo de vino necesita esa temperatura que le hace resaltar todas sus cualidades, empiezo por los: Blancos jóvenes, finos y manzanillas: Si son secos, deben servirse entre 7 y 10 ºC, pues una temperatura mayor resalta los valores alcohólicos y los aromas secundarios. Por el contrario, una …

Vamos ahora con los conceptos del vino que derivan de esta consonante: Caballete: Se le llama al soporte en forma de tijera que sirve para apoyar las barricas o botas. Cabezas: Se le llama así a la primera porción de la destilación. Cabra: Es un olor animal que se puede …

Bacterias: Estos son los organismos microscópicos que están presentes en la fermentación maloláctica, pero que pueden causar también enfermedades al vino como la picadura acética o el avinagrado. Balsámicos: Son los olores resinosos que pueden ser debidos a la crianza o ser propios del terruño (incienso, pino, alcanfor). Banasta: Es …

En este apartado os explicaré por orden alfabético como todo buen diccionario todos los conceptos existentes relacionados con el mundo del vino. Estos conceptos son la joya por excelencia de hasta el mejor enólogo.                 Abafado: Vino dulce natural que se añade al oporto, una vez fermentado. Abocado: Se dice del …

Siguiendo con el artículo anterior, el equilibrio entre los componentes sustanciosos (alcohol, glicerol, extracto), la acidez y los taninos constituye siempre la base de un gran vino, y toda la crianza en roble y en la botella debe ir encaminada a conseguir esa armonía estructural entre el frescor (acidez), el …