Diccionario

La temperatura ideal de los vinos

Como sabeis cada tipo de vino necesita esa temperatura que le hace resaltar todas sus cualidades, empiezo por los: Blancos jóvenes, finos y manzanillas: Si son secos, deben servirse entre 7 y 10 ºC, pues una temperatura mayor resalta los valores alcohólicos y los aromas secundarios. Por el contrario, una …

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Diccionario del vino (C)

Vamos ahora con los conceptos del vino que derivan de esta consonante: Caballete: Se le llama al soporte en forma de tijera que sirve para apoyar las barricas o botas. Cabezas: Se le llama así a la primera porción de la destilación. Cabra: Es un olor animal que se puede …

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Diccionario del vino (B)

Bacterias: Estos son los organismos microscópicos que están presentes en la fermentación maloláctica, pero que pueden causar también enfermedades al vino como la picadura acética o el avinagrado. Balsámicos: Son los olores resinosos que pueden ser debidos a la crianza o ser propios del terruño (incienso, pino, alcanfor). Banasta: Es …

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Diccionario del vino

En este apartado os explicaré por orden alfabético como todo buen diccionario todos los conceptos existentes relacionados con el mundo del vino. Estos conceptos son la joya por excelencia de hasta el mejor enólogo.                 Abafado: Vino dulce natural que se añade al oporto, una vez fermentado. Abocado: Se dice del …

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El roble (2)

Siguiendo con el artículo anterior, el equilibrio entre los componentes sustanciosos (alcohol, glicerol, extracto), la acidez y los taninos constituye siempre la base de un gran vino, y toda la crianza en roble y en la botella debe ir encaminada a conseguir esa armonía estructural entre el frescor (acidez), el …

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El vidrio o cristal

No sólo el paladar de los comensales reclama la presencia de buenos vinos para acompañar a los manjares de la cocina, sino que además, el vidrio y el cristal (la botella y las copas) son los mejores ornamentos de una mesa bien puesta. El vino y la botella se complementan …

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El roble (1)

La madera siempre a desempeñado un papel muy decisivo en la evolución de los vinos. Una barrica de roble,  de madera nueva y aromática, influye de forma determinante en la crianza del vino; sobre todo si éste tiene una personalidad acusada, una estructura prometedora y una saludable riqueza tánica. Los …

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Antiguamente fué un placer en Roma

Hola a todos, creo que una buena forma de empezar con este tema es un poco desde sus inicios, a traves y gracias a la historia hoy podemos sentir en nuestro paladar todo aquello que con mucha meditación y dedicación nuestros antepasados pudieron lograr para disfrute y exquisitez de todos …

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