Diccionario

Os puedo decir que la cosecha 2007 de Rioja ha merecido sin duda la calificación oficial de muy buena por parte del consejo regulador. Este ha sido el resultado después de un riguroso proceso de calificación mediante análisis y cata que han alcanzado las 4.093 muestras representativas de los 272,8 …

Os puedo decir que la temperatura media anual se sitúa en los 22ºC, con oscilaciones que pueden llegar desde el 0 hasta los 40ºC. El promedio anual de lluvias es de unos 650 mm, de los cuales casi un 40% cae entre los meses de octubre a diciembre, y práctiamente …

Si el vino de Rioja es famoso en todo el mundo, no es solamente por la acción del hombre que recoje la uva, la elabora y la comercializa, con bastante acierto si atendemos a los resultados. Hay otros factores que contribuyen a la calidad del vino, y uno de ellos …

A simple vista todas las barricas parecen iguales, pero como ya sabeis existen notables diferencias que varían según la variedad de roble que se ha utilizado para su fabricación. Como entendido, os puedo asegurar que en la mayoría de bodegas en las que se elaboran vinos de calidad, nos podemos …

Como ya sabeis las modas van y vienen y, por esa misma razón la moda con arreglo a la cual se disponen en la mesa la cubertería, la vajilla y la cristalería no es permanente, y lo mismo puede durar un siglo que mudar de un día para otro, según …

Siguiendo con el artículo anterior, finalmente hay que compensar la pérdida de volumen originada por esta evaporación en barrica que es la famosa «parte de los ángeles». Año tras año, hace falta agregar a cada barrica una ligera proporción de otro cognac, porque al cabo de 30 o 40 años …

Todo una arte también el que abarca el cognac, treinta meses es el periodo mínimo de envejecimiento obligatorio para comercializar un cognac. Un punto muy decisivo será el catador profesional que, entre un centenar de probetas que contienen distintos cognacs procedentes de las seis subzonas de Charente, debe elegir cuales …

Para un buen servicio del vino, las copas siempre deben llenarse menos de los dos tercios, esto es así para hacer posible el movimiento rotatorio que debe imprimirse al vino y en especial, para que los aromas se queden encerrados en la copa. Una vez haya probado algún entendido y …