La anciana uva Bobal

Pablo 24 mayo 2010 0

uva bobal

La herencia genética de España ha dado al mundo una gran variedad de cepas como la Garnacha, la Monstrell  y la Tempranillo, solo por nombrar algunas de ellas. Una de las que ha fallado en la tarea de atraer la atención fuera de España, curiosamente es la Bobal. Desde siempre ha sido el componente anónimo de los vinos tintos de venta a granel y principalmente de jugos de uva concentrados, pero en la actualidad, los enólogos de la zona de Utiel-Requena, Manchuela, han descubierto su potencial para generar poderosos y finos vinos, por lo que se ha ampliado su utilización. La Bobal es nativa de Utiel-Requena en el suroeste español y consta en los registros de Jaume Roig por primera vez en el año 1478. En la actualidad más de 70 000 hectáreas en España están sembradas con Bobal. Es de piel gruesa y oscura, sabrosa, resistente a la filoxera y alta en taninos. Estas uvas maduran irregularmente en sus racimos, por lo que se debe seleccionar cuidadosamente antes de proceder al machacado. Contiene mas resveratrol que la Pinot Noir y por su lenta oxidación la pone en ventaja sobre la Garnacha. La Bobal se presta muy bien para mezclar con garnacha, tempranillo y es incluso adecuado para combinar con variedades de uva blanca.