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En esta oportunidad, les presentaremos una bodega emblemática de la República Argentina, la bodega de la Familia Zuccardi. En ella se trata con un especial cariño a cada uno de los procesos necesarios para llegar a sus excelentes caldos. Ubicada en una región de excepcionales condiciones climáticas, mantiene la calidad desde el principio al fín del ciclo productivo. Bien, veámosla.

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La Denominación de Orígen Binissalem la ubicamos en el centro geográfico de la isla de Mallorca, con llanuras dominantes y suaves relieves protegidos de los vientos septentrionales por la importante Sierra Alfabia. Es una D.O. pequeña y poco extensa pero con una larga tradición vinícola. El municipio de Binissalem es el de mayor relevancia entre todos los municipios de la zona productiva. Con viñedos cultivados con esmero y asentados sobre suelos abundantemente dotados de caliza, pedregosos, de orígen cuaternario continental. Si a esto le sumamos unos veranos secos, cálidos e inviernos no agresivos con buenas precipitaciones anuales, obtenemos unas uvas con maduración equilibradas. Uvas de variedades autóctonas Manto Negro y Callet (tintas) y Moll (blanca) son la base de la producción de la zona. Los tintos de Manto Negro son los mas famosos, con condiciones naturales para ser envejecidos en roble.

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Al hablar del morcón ibérico de bellota elaborado con lomo nos referimos a un producto  tipico del suroeste español. Se confecciona de manera parecida a la del chorizo, con la diferencia que las porciones de magro son de un tamaño mayor y está  adobado con pimenton, ajo y sal. El nombre que ostenta deviene de la tripa que lo envuelve y que le otorga esa  forma irregular característica. Por ser una pieza más gruesa, su  curación y maduración es muy lenta.
Una pieza de 1 Kg. tiene un costo que ronda los 13 €.

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De la Denominación de Orígen “Ribera del Guadiana” nos llega este vino blanco exótico, Alunado Chardonnay,  al cual lo han fermentado en barrica y fue elaborado con un ciento por ciento de uva Chardonnay. Se muestra con un color blanco suave con reflejos dorados muy brillantes. Nos da un aroma floral con semejanzas a frutas maduras y especias, que deberemos aprender a descubrir, porque su presencia es muy sutil y compleja. En boca se muestra untuoso, bien frutado y con un particular toque vainillado. Podemos hablar de un vino delicioso con un coste que ronda los 14 € por botella.

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La llamada Ruta del Vino constituye un fenómeno que atrae cada vez más a menudo una mayor cantidad de seguidores. Vino, arte y cultura se están convirtiendo en los principales ingredientes de una fórmula de turismo nuevo: el enoturismo. Consiste en una gira que incluye todos los pasos en el proceso, desde la cosecha de la uva hasta la degustación de vino más tarde, en un escenario extraordinario, con visitas guiadas a los monasterios, los asentamientos medievales y otros lugares de interés. Además, estas rutas se han diseñado en colaboración con alojamiento y restaurantes locales que ofrecen la oportunidad de disfrutar de la gastronomía local.
Por excelencia el vino mas aclamado en España es el  Rioja. La visita a los monasterios de Suso y Yuso, cuna de la lengua castellana, es el punto de partida de esta gira. A continuación, puede pasar por la pequeña ciudad de Santo Domingo de la Calzada, un punto de encuentro para peregrinos en el Camino de Santiago. Y, por último, la visita a una de las bodegas tradicionales de la zona, se da por sentado. El Fabulista, uno de los almacenes grandes y mejor conservados  en Laguardia, es una gran opción. Allí, el vino se produce con métodos tradicionales. Otra opción es Ysios, una bodega moderna construida por el arquitecto Santiago Calatrava.

Otro recorrido ineludible para los amantes de vinos incluye la zona de la Ribera del Duero, imbuidos de arte vitivinícola e historia. La travesía comienza en la zona de Burgos, a través de dos bodegas tradicionales, Viña Mambrilla y Pascuas Pérez, en Pedrosa de Duero. En los restaurantes de la región, no te puedes perder el asado típico de cordero lechal al horno de leña. También existe la posibilidad de hacer un tour alternativo a lo largo de las orillas del Duero (Ribera del Duero) en Valladolid y llegar al castillo de Peñafiel o en el Museo del Vino. Si deseas mejorar el conocimiento,  puedes ir a la Bodega Matarromera, que ha previsto cursos de iniciación en la degustación de vino.
La última propuesta para los amantes del vino es la Denominación de Origen Toro. La tradición de estos vinos se remonta a un tiempo antes de los asentamientos de los romanos. En la Edad Media, aunque gozaban de privilegios reales. La compañía ToVino (www.tovino.net) ofrece a los visitantes una amplia gama de actividades, entre las que se pueden encontrar visitas guiadas a bodegas centenarias y viñedos, degustación de quesos en lecherías donde el queso de oveja se produce por métodos tradicionales, y degustación de vinos de Crianza y Reserva. En cuanto a la cultura, existe una amplia gama de posibilidades, incluyendo el Monasterio de Santa Sofía, el pueblo medieval de Ureña, y la iglesia mozárabe de San Cebrián de Mazote. No te puedes olvidar la cita obligada: un paseo por la ciudad de Toro,  su museo de arte sacro de San Salvador, y mientras estás allí, remoja tu garganta con un buen vino en cualquier establecimiento de la parte antigua de la ciudad .

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Una de las primeras cosas con las que tomamos contacto en nuestros acercamientos a los vinos, es obviamente el color. Por medio del color podremos saber muchas cosas de esta singular bebida. De una correcta observación de esta característica, saldran a la luz defectos o cualidades, que nos permitirán, luego, apreciar los encantos de un vino excelente.

Espero que os haya gustado y que apliquen estos conocimientos.

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