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Seguimos con este maravilloso mundo, la autoclarificación o clarificación espontánea suele necesitar bastante tiempo, y no es posible esperar a que este proceso se produzca de forma natural. De ahí la necesidad de acudir a tratamientos para eliminar las sustancias en suspensión.

La clarificación consiste en añadir un producto capaz de coagularse con el vino y producir grumos que, posteriormente sedimentan de modo que el vino quedará limpio.

Los productos clarificantes o colas son generalmente proteínas; su coagulación se produce bajo la influencia del tanino y, a veces, por la propia acidez del vino. Hay que resaltar que la clarificación consta de dos etapas:

1- La reacción de la cola con los polifenoles (taninos y leucoantocianos) del vino, que lo coagulan e insolubilizan.

2- La separación de la cola por floculación, arrastrando en su caida las impurezas.

La eficacia de la clarificación depende de varios factores, como pueden ser: la riqueza en taninos del vino, la temperatura, etc…….

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Debeis saber que una vez terminada la fermentación del mosto, y después del descube, el nuevo vino se presenta turbio. Esta turbidez se debe a la presencia de distintas partículas en suspensión.

Al término de la fermentación, el vino se autoclarifica, sedimentándose primero las partículas más gruesas y, por último, las de menor tamaño. La velocidad de esta clarificación depende de la riqueza del vino en coloides protectores, al oponerse éstos a la aglomeración de las partículas en suspensión.

Los vinos tintos clarifican más rapidamente. Los blancos tardan mucho más tiempo en adquirir limpidez y, a veces, no lo consiguen nunca.

El vino que se pone a la venta debe estar completamente limpio. Pero los vinos tintos venerables pueden presentar sedimentos que se eliminan por decantación en el momento de servirlos.

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Corría el año 1983 cuando esta empresa respondía a la razón Bodegas de la Torre y Lapuerta, S.A. Fueron fundadas en 1890 por Pedro de la Torre Fernández. En 1968, las familias de la Torre y Lapuerta se unieron creando una sociedad anónima. Pero más tarde, las acciones pasaron al grupo Julián Cantarero, que poseía otras empresas vinícolas en Valdepeñas y Navarra.

Sus nuevas instalaciones ocupan el antiguo recinto de la fábrica azucarera de Alfaro, que incluso conserva su gran chimenea. Posee además grandes naves de almacenamiento y subterráneos para la crianza. No posee viñedos propios y compra uva y vino en rama.

Sobre la crianza de sus vinos, aparte de los vinos jóvenes, pasan por barrica los de 4º año, reserva y gran reserva. Disponen de unas 7.000 barricas de roble americano. Los depósitos tienen una capacidad de 50.000 hl. El botellero consta de 70.000 botellas.

Las características de sus vinos: De tipo (t,r,b,s) el Campo Burgo con una crianza de 2º año. De tipo (t,r,b,s) el Campo Burgo con una crianza de 4º año, por último, de tipo (t,s) el Campo Burgo de reserva y gran reserva.

Estas bodegas utilizan además, algunas marcas subsidiarias como: Viña Hermosa, Viña Algodi, Monte Plácido y Paco Gómez.

Su dirección: Estajano s/n - Alfaro (La Rioja). Tel. (941) 18 01 24

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Ángel Gómez de Arteche, duque de Moctezuma de Tultengo, fundó en 1886 una bodega. Al igual que otras familias nobiliarias, Gómez de Arteche se inició en la elaboración del vino buscando una mayor rentabilidad de sus posesiones. En 1916, los hermanos Jesús y Agustín Gómez Cruzado adquirieron las instalaciones y crearon la firma que hoy lleva su apellido. En 1951 se constituyó la sociedad anónima y, en 1980, pasó a ser propiedad de la familia Montaña.

Hablando de sus viñedos, desde sus comienzos poseía esta bodega dos buenos viñedos cerca de la orilla del Ebro, bien resguardados por las ondulaciones del terreno. Hoy sus viñas totalizan unas 10 ha y compran además vino nuevo ya elaborado.

A lo que sus instalaciones se refiere, la bodega ocupa un gran edificio de ladrillo, con un antiguo utillaje, junto a la carretera y en las cercanías del ferrocarril. Conserva el histórico subterráneo para barricas que se construyó cavado en roca, en sus primeros tiempos.

Para su crianza, someten los vinos a una primera crianza en grandes cubas de roble, y los crian posteriormente en 3.750 barricas de roble americano. Sus blancos de crianza tienen el característico color amarillo dorado.

Las características de sus vinos: De tipo (t,r,b,s) el Predilecto con una crianza de 3er año. De tipo (t,s) el Viña Dorada. De tipo (t,s) el Viña Montúlleri, y por último, de tipo (t,s) el Viña Dorada de Reserva.

Su dirección: Avda. Vizcaya, s/n.  Haro (La Rioja).  Tel. (941) 31 03 37

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Juan González Muga, hombre de empresa, comenzó en 1970 su labor de comercio de vinos. Posteriormente fundó una bodega de elaboración y un club del vino, que sirve vinos mensual o bimensualmente a los clientes inscritos.

A lo que se refiere a viñedos, carece de éstos. Compra vino joven en rama.

Hablando de sus instalaciones, el local de la Plaza de la Paz, es una tienda que consta de entreplanta, planta y semisótano. En la entreplanta ha instalado un museo del vino, con añadas que no están a la venta ordinaria; en la tienda puden adquirirse vinos y productos típicos riojanos, y en el semisótano hay una salita de cata con mostrador y cafetería.

Para su crianza, compra vinos que cría en barrica y en botella, en pequeña cantidad.

Las características de sus vinos: De tipo (t,s) el JG y el Juan González Muga.

Su dirección: Plaza de la Paz 5 - Las Cuevas 6. Haro (La Rioja). Tel. (941) 31 14 25

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Este importante dominio de Sauternes, clasificado ya premier cru en 1855, era conocido antiguamente con el nombre de Cru du Roy. El castillo data de la época de Enrique IV, y los viñedos proceden de las propiedades de las familias Suduiraut y Castelnau. Os puedo recomendar visitar el bello parque del castillo, diseñado por Le Nôtre.

Sus viñedos, limítrofes con los del Château d´Yquem, se extienden a lo largo de 200 ha (100 ha de variedades blancas). Los suelos son de gravas arenosas y silíceas, y también arcillosocalcáreos. La densidad de plantación es de 6.800 cepas/ha. El 80% es semillón y el 20% sauvignon blanc. La edad media del viñedo es de 30 años y anualmente se replantan de 3 a 4 ha. El cuidado extremo de las labores de vendimia permite obtener la máxima calidad. En 1976 por ejemplo, se obtuvieron mostos con 20º, que permitieron alcanzar el equilibrio ideal de las grandes vendimias: 15º GL x 5º Baumé.

En sus instalaciones, después de la vinificación, se procede a refrigerar y filtrar los vinos, almacenándolos en cubas y barricas de roble. La producción anual es de 8.000 a 10.000 cajas. Para que veais la importancia que esta bodega le da a sus vinos, los años de mala cosecha (1973 - 1974 - 1977) no se consideran dignos de ser comercializados con el prestigio de esta marca.

Las características de sus vinos: De tipo (b,d) el Château Suduiraut que está elaborado con las variedades sémillon y sauvignon blanc y está clasificado como Premier Cru Classé.

Su dirección: Preignac. 33210 Langon. Tel. (56) 63 27 29

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