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Siguiendo con el tema anterior, debeis saber que la D.O. ayuda a elevar el nivel de vida del medio rural con una mejor valoración de los productos agrarios, estimula la instalación de industrias en estas áreas donde tiene que realizarse todo el proceso de elaboración, y fomenta que los productores se integren en los procesos de comercialización, moviéndoles a constituirse en asociaciones o cooperativas.

El reglamento de cada D.O. garantiza que las actividades de las empresas inscritas se desenvuelvan dentro de un mismo marco jurídico y de competencia leal, que estimula las inversiones y la promoción o propaganda de sus marcas unidas al nombre geográfico, contribuyendo todo ello al mayor desarrollo y renombre de la denominación.

El prestigio de la D.O. hace posible que subsistan o nazcan pequeñas empresas que, no contando con medios financieros suficientes para promocionar una marca o nombre comercial, puedan ampararse en el nombre colectivo de la denominación.

Otro aspecto fundamental de esta reglamentación es proporcionar al consumidor la garantía de origen y de calidad del producto.

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Debeis saber que la reglamentación de una D.O. no solamente tiende a garantizar la calidad del producto, sino que también cubre unos objetivos de carácter comercial y económico con importantes implicaciones de orden jurídico.

La delimitación del área geográfica establece indirectamente un límite al volumen de producción, y como consecuencia, los precios del producto estarán en función de los costos de producción, de su calidad y de la demanda, sin que sea posible que otros vinos del exterior de la zona suplanten a aquéllos y provoquen una competencia ilícita en el mercado.

Esto hace viable que los vinos de una denominación de origen, producidos generalmente con altos costos, puedan mantenerse en el mercado sin soportar una concurrencia desleal de otros vinos con precios de producción inferiores que pretendieran comercializarse con el mismo nombre.

La denominación de origen contribuye a conservar las cualidades de los vinos, a preservar el patrimonio de la comarca o región correspondiente, y a estimular la mejora de la calidad, ya que todos los vinos protegidos deben superar los controles de producción y elaboración que establece cada reglamento.

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El impresionante castillo de Lascombes fue adquirido y renovado en el siglo XVII por el caballero Antoine de Lascombes, que le dió su nombre. Hoy es propiedad del grupo Bass-Alexis Lichine.

Hablando de sus viñedos, la propiedad comprende 137 ha sobre suelos de grava y arenas. Sus horizontes inferiores son arcillosocalcáreos, un 65% está plantado de cabernet sauvignon, el 30% es merlot, un 4% de cabernet franc y un 1% de petit verdot. Produce una media de 25.000 cajas de A.O.C. Margaux.

En sus instalaciones los mostos fermentan en grandes cubas durante 15 dias. Luego se someten los vinos a crianza durante dos años. Los trasiegos se realizan cada tres o cuatro meses. Antes de ser embotellados, se clarifican con albúmina de huevo. Una pequeña cantidad de la producción (24.000 botellas) se vinifica como rosado.

A lo que su exportación se refiere, estos vinos vinos se exportan a todo el mundo, a través de la Sociedad Alexis Lichine.

La característica de sus vinos: De tipo (t,s) el Margaux Château Lascombes el cual está elaborado con las variedades cabernet sauvignon, cabernet franc, merlot y verdot.

Su dirección: 33460 Margaux. Tel. (56) 88 70 66

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Esta firma de larga tradición, fue fundada en 1880 por Léon Barbier, viticultor francés establecido en Cataluña. Su hijo, René Barbier dió su propio nombre a las bodegas en 1934, cuando las instalaciones estaban todavía ubicadas en Tarragona. En 1978 pasaron a formar parte del holding Rumasa, junto con Conde de Caralt y Segura Viudas. Desde hace unos años pertenece al grupo Freixenet.

Hablando de sus viñedos, las vendimias para la elaboración de los vinos proceden de las fincas de Freixenet. Alrededor de la magnífica masía Segura Viudas, se han plantado algunas hectáreas de cabernet sauvignon. Otros viñedos de esta variedad se cultivan en el Penedès Superior, en la finca de Mediona.

Respecto a sus instalaciones, los vinos se elaboran en las grandes instalaciones de Segura Viudas, donde se han añadido a los tradicionales depósitos de cemento vidriado algunas tinas autovaciantes provistas de control de temperatura. La empresa dispone de buenas prensas horizontales Wilmes y una moderna planta de embotellado. Todos los vinos se filtran con tierra de diatomeas y, al ser embotellados, se someten a una filtración estéril.

En su crianza, los vinos blancos y rosados siempre se embotellan jóvenes. Únicamente los vinos tintos pasan por madera, recibiendo su crianza en barricas de roble americano. En el llamado “cementerio” de la bodega se conservan las reservas históricas de la firma.

Entre sus notas de cata: tenemos el Kraliner de color pajizo con reflejos verdosos, es un vino franco, de discreta nariz, con las notas afrutadas del macabeo (limón) y un honesto fondo de terruño. El René Barbier Rosado es un vino muy tradicional en el mercado español: de atractivo color fresa, con reflejos anaranjados, exhibe algunas notas afrutadas de manzana sobre un fondo delicado de confitura de frambuesa y cassis; al paladar es vivaz, con un toque acídulo y algunos matices herbáceos que se redondean en un buen final seco.

Las características de sus vinos: de tipo (b,s) el Kraliner con una graduación de 11º y elaborado con las variedades xarel-lo, macabeo y parellada. De tipo (b,s/d) el Viña Augusta con una graduación de 11º elaborado con las variedades xarel-lo, macabeo y parellada. De tipo (r,s) el René Barbier Rosado con una graduación de 11º elaborado con las variedades monastrell, garnacha y cariñena. De tipo (t,s) el René Barbier Tinto con una graduación de 12,1º elaborado con las variedades ull de llebre, cariñena y garnacha. Por último, de tipo (t,s) el R.B. Cabernet Sauvignon con una graduación de 11,7º elaborado con la variedad cabernet sauvignon.

Su dirección: Heredad Segura Viudas. Torrelavid (Barcelona). Tel. (93) 899 51 11

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Esta bodega nació de forma no muy habitual en Rioja: fundada por miembros de la familia propietaria de otra bodega. Su creación tuvo lugar cuando, en 1979, un vástago de la familia Gurpegui (de Bodegas Gurpegui de San Adrián) se trasladó a Haro, compró unas instalaciones antiguas y estableció su nueva firma.

Hablando de sus viñedos, la firma posee 200 ha en San Adrián (Rioja Baja), pero tiene arrendadas 35 ha cerca de Logroño y otras 15 ha en Baños de Ebro.

A lo que sus instalaciones se refiere, acondicionaron sus locales en la antigua bodega de Haro, acometiendo acertadas obras de restauración y modernización. Vinifican en depósitos de hormigón y en cubas de acero inoxidable.

Para su crianza, las cavas subterráneas de Haro albergan unas 10.000 barricas de roble americano y roble francés. Los reserva y gran reserva se almacenan en tinas de roble, pasan luego a barricas y reciben finalmente una larga maduración en botella.

Las características de sus vinos: en tipo (t,s) el Gonzalo de Berceo con crianza de Gran Reserva.

Su dirección: Cuevas 32. Haro (La Rioja). Tel. (941) 67 00 50

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Continuando con el tema, debeis saber que cuando el vino se conserva en recipientes que no están completamente llenos, el oxígeno penetra por la superficie y se difunde en todo el volumen. En las barricas, el vino se oxigena no solo en su superficie, sino también a través de los poros de la madera. Además, hay que contar la oxigenación producida por los trasiegos periódicos.

El color evoluciona también durante el envejecimiento, ya que, al oxidarse el vino, se precipitan las antocianinas o pigmentos tintos y aumentan los taninos de color amarillo o teja. Por eso, los vinos muy pigmentados pero pobres en taninos pierden color al envejecer. Y, a la inversa, los vinos ricos en taninos pueden cubrirse con la crianza.

El aroma de un vino se modifica durante el primer año y se convierte en el bouquet. A partir de este momento se exalta progresivamente hasta llegar a un máximo después de varios años de envejecimiento. En un principio son afrutados, recordando a los vidueños propios de cada vino, debido a los aromas varietales que se encontraban en los hollejos de la uva; pero, a lo largo del envejecimiento, van siendo completados por los taninos y aromas que son aportados por la madera.

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