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Esta empresa familiar fue fundada en 1862, hoy constituida en sociedad anónima. Es en la actualidad una de las mayores empresas exportadoras de la D.O. Tarragona. Exporta el 90% de su producción de 1,2 millones de litros. Como marca subsidiaria utiliza Corrida.

En sus instalaciones, no hace mucho tiempo que se han acometido grandes inversiones para modernizar la planta elaboradora de Perafort. Para la elaboración de los vinos blancos, dispone de tanques de acero inoxidable dotados de control de temperatura. Compra los mostos en las cooperativas del Campo de Tarragona y, después de clarificarlos en un filtro rotatorio de vacío, los fermenta a 15ºC para extraer todas sus posibilidades aromáticas.

Entre sus notas de cata, los vinos más interesantes y populares de la firma son sin duda los blancos. Aunque el fresco blanco de parellada no tiene la nariz aromática, floral y delicada que alcanza esta variedad en el Penedès Superior, se bebe con agrado; algo magro de cuerpo y estructura, mejora en las añadas en que contiene una mayor proporción de macabeo.

Las características de sus vinos: De tipo (b,s) el Don Bertrán con una graduación de 10,5º que está elaborado con la variedad parellada. De tipo (b,s/s) el Casas del Mar con una graduación de 11º y está elaborado con las variedades parellada y macabeo. De tipo (t,s) el Don Bertrán con una graduación de 12,9º y elaborado con las variedades cariñena y garnacha.

Su dirección: Cartagena, 23. Tarragona. Tel. (977) 21 07 50

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La familia Huet elabora sus renombrados blancos de la A.O.C. Vouvray, con las vendimias procedentes de los tres cru más famosos de la región. El Manoir du Haut Lieu aparece ya citado en 1827 en las obras de Walter Scott. El Clos du Bourg fue, en el siglo VIII, feudo de la Colegiata de Saint Martin de Tours. Y le Mont, apreciado ya en el siglo XV, domina un bello paisaje de viñedo con una histórica hacienda de estilo Luis XIII.

Hablando de sus viñedos, posee 32 ha plantadas de chenin blanc, en los tres cru de Clos du Bourg, Manoir du Haut Lieu y Le Mont. Los vinos semisecos se obtienen seleccionando las vendimias enriquecidas por la Botrytis.

En sus instalaciones, vinifica en frudes de roble. Dispone de cavas subterráneas excavadas en el subsuelo cretáceo. En estas galerias se elaboran también los vinos espumosos, obtenidos por el tradicional méthode champenoise. Las cavas se estienden a lo largo de 1 Km.

Las características de sus vinos: De tipo (b,s) el Clos du Bourg y el Le Haut Lieu. De tipo (b,s/s) el Le Mont, y de tipo (esp) el Vouvray, todos ellos elavorados con la variedad chenin blanc.

Su dirección: Le Haut Lieu. 37210 Vouvray. Tel. (47) 52 78 87

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Varias familias de agricultores de Elciego se asociaron para elaborar vinos embotellados. En primer momento, la sociedad se llamó Larrea-Rabanera. En 1973 se transformó en sociedad anónima y acordó construir un nuevo edificio. Más tarde cambió el nombre por la actual de Viña Salceda. Tiene 200 accionistas, entre ellos el conde de la Salceda, que da nombre a uno de sus vinos.

Hablando de sus viñedos, posee unas 20 ha de viñedo con tempranillo y viura. Algunas parcelas se conducen sobre espalderas. Para completar su producción compra uva y vino.

A lo que sus instalaciones se refiere, relativamente cerca del Ebro está el recinto de la bodega, con un moderno edificio bien integrado en el paisaje. Vinifica en depósitos de cemento. Dispone de 5.000 barricas de roble americano y 350.000 botellas de reserva.

En su crianza, hace solamente vino tinto, que cría en barrica y en botella. Sus vinos se elaboran con 95% de tempranillo y 5% de viura. Un buen vino recomendado de esta bodega es el Conde de la Salceda.

Las características de sus vinos: De tipo (t,s) el Viña Salceda con una crianza de 4º año, y de tipo (t,s) el Conde de la Salceda de Reserva y Gran Reserva.

Su dirección: Ctra. de Cenicero Km 3. Elciego (Álava). Tel. (945) 10 61 25

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Esta empresa pertenece al bodeguero riojano Luis Gurpegui Muga, propietario de unas bodegas en San Adrian (Rioja Baja). En Villafranca elabora vinos acogidos a la Denominación Origen Navarra.

Hablando de sus viñedos, no posee tierras propias, aunque ha establecido contratos de arriendo con el ayuntamiento de Villafranca, para cultivar algunos viñedos. La garnacha que cultiva en estas tierras de la Ribera, junto al Ebro, se caracteriza por su robustez y su grado.

En sus instalaciones dispone de barricas de roble americano para la crianza de sus vinos. Sus vinos se venden en Dinamarca, Suiza, Bélgica, Países Bajos, Italia y Francia. Ha obtenido premios internacionales.

Las características de sus vinos: De tipo (t) el Monte Ory de Crianza que está elaborado con la variedad garnacha. De tipo (t,r) el Monte Ory elaborado con la varidad garnacha, por último, de tipo (t) el San Acisclo elaborado también con la variedad garnacha.

Su dirección: Carretera Pamplona, s/n. Villafranca de Navarra. Tel. (948) 67 00 50

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Una familia de noble linaje de Rioja llevó, primeramente, el nombre de marqueses de la Solana y más adelante el de marqueses del Socorro, título creado en 1784 a favor de José Solano y Dote, marino, por el socorro que la división que mandaba prestó a algunas poblaciones de Centroamérica.

La bodega existe desde 1875 y obtuvo ya premios en la Exposición de Barcelona de 1929, pero tuvo periodos de inactividad, por lo que se puede decir que su fecha fundacional es 1975, año en que se reorganizó. Su nombre procede de las familias Samaniego, Milans del Bosch y Solano (S.M.S.).

Hablando de sus viñedos, tiene 40 ha en producción y 20 en plantación. A lo que sus instalaciones se refiere, la hacienda, un palacio, casa y las viñas, pertenecen a la familia desde el siglo XIV. La bodega se construyó hacia 1880, y cubre unos 1.200 m2. Tiene 60.000 litros en depósitos de madera, 75.000 l en depósitos de cemento y más de 700 barricas. Elabora sus tintos de tempranillo (90%) sin despalillar.

En su crianza, elabora solamente vino tinto, que cría en barrica y en botella. Sus naves de crianza están excavadas en un subterráneo del siglo XVII y almacena 60.000 botellas.

Las características de sus vinos: De tipo (t,s) el Valserrano con una crianza de 4º año. De tipo (t,s) el Pagos de San Torcuato con una crianza de 5º año, por último, de tipo (t,s) el S.M.S. Pagos de San Torcuato de Reserva.

Su dirección: La Lleca s/n - Villabuena (Álava). Tel. (945) 10 90 23

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Debeis saber que el mecanismo de la clarificación se explica por las cargas eléctricas opuestas de las partículas presentes. Las colas son coloides cargados de electricidad positiva; los polifenoles y las partículas que producen enturbiamiento son portadores de carga negativa. Su encuentro provoca una atracción recíproca y se produce la floculación. El clarificante neutraliza la carga eléctrica de las impurezas en suspensión y permite su sedimentación.

Es necesario que las colas añadidas al vino para su clarificación se coagulen y precipiten y que no permanezcan en solución en el vino. El sobreencolado representa un riesgo para la futura limpidez, pues al menor cambio de temperatura puede producir enturbiamientos. En los vinos tintos, ricos en taninos, el sobreencolado no suele darse; por el contrario, en los vinos blancos es posible cuando se emplea la gelatina (las demás colas producen muy raramente el fenómeno del sobreencolado).

Existe un gran numero de productos clarificantes, y cada uno de ellos actúa de una forma diferente, dependiendo de muchos factores, como son la constitución del vino, la estructura coloidal y la naturaleza de las partículas en suspensión.

Por ello es necesario hacer pruebas de clarificación para determinar la mejor fórmula y la dosis más apropiada. Las pruebas de clarificación nos permitirán saber el tiempo de aparición de los grumos, la rapidez de la precipitación, el grado de limpidez obtenido y la altura de las lías. Es importante destacar que todos los productos clarificantes se eliminan por decantación al cabo de cierto tiempo. Nunca permanecen en solución en el vino terminado.

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