La revista “restaurant”

Si hay una guía de referencia en el mundo de la gastronomía después de la que marca con estrellas a los cocineros más reconocidos del mundo, esa es la que publica cada año la popular revista británica “restaurant”, la cual ordena de mayor a menor importancia los cincuenta mejores restaurantes de todo el mundo en función de las respuestas que han dado cientos de profesionales del mundo de la gastronomía, tanto cocineros como críticos.

A pesar de no estar exenta de polémica la lista en la que aparece en ránking con los mejores restaurantes, tras la Guía Michelin está considerada como la de mayor repercusión mediática, por lo que si un restaurante aparece en posiciones similares en ambas guías, el prestigio de este se multiplica y su categoría parece ser aún más valorada.

En su manifiesto, la revista Restaurant indica cuáles son sus métodos para realizar la lista, y las normas son:

1. La votación es confidencial hasta el anuncio.
2. Los miembros votan por un total de siete establecimientos, tres de los cuáles deben estar fuera de su región.
3. Los votantes deben haber comido en ellos al menos en el último año y medio.
4. No pueden votar por su propio restaurante o por alguno en el que tengan intereses.
5. Los votos deben ir para el restaurante, no para el chef o el dueño.