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Debemos saber que la característica distinta de una vinificación en tinto es que el mosto fermenta necesariamente en contacto con las partes sólidas de la vendimia (hollejos y pepitas, fundamentalmente).

Podemos decir que la elaboración de un vino tinto puede describirse en cuatro etapas, las cuales os separaré poco a poco para que las entendais mejor, estas son:

* Las operaciones mecánicas (estrujado, despalillado, sulfitado).

* Encubado del mosto (fermentación alcohólica y maceración).

* El descube y prensado de orujos.

* Y por último, el acabado (fermentación maloláctica).

Una vez terminado este proceso, el vino es conducido a los depósitos de conservación y envejecimiento. Después de permanecer cierto tiempo envejeciendo en madera, los vinos son embotellados.

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