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Bacterias: Estos son los organismos microscópicos que están presentes en la fermentación maloláctica, pero que pueden causar también enfermedades al vino como la picadura acética o el avinagrado.

Balsámicos: Son los olores resinosos que pueden ser debidos a la crianza o ser propios del terruño (incienso, pino, alcanfor).

Banasta: Es la típica cesta de mimbre o de madera que se usa para el transporte de la vendimia.

Barbado: Es una planta joven destinada a ser implantada.

Barrica: Como ya sabeis, es un envase de madera (roble, abeto, castaño) que se utiliza para criar los vinos. La barrica más utilizada o común es la de bordelesa de 225 litros, y la madera más apreciada es el roble, el cual comunica al vino sus nobles componentes aromáticos.

Barril: Es ese pequeño (llamemoslo) casco o envase de madera destinado al almacenamiento del vino.

Baya: Es el grano de la uva.

Bazuqueo: Se le llama al mecido del mosto para que los sombreros queden sumergidos.

Bentonita: Es la arcilla utilizada para la clarificación de vinos.

Bina: Es la labor de desaporcado o descalce de la viña.

Bitartrato potásico: V. Tartrato.

Black rot: Es la enfermedad de la vid causada por un hongo, también se llama podredumbre negra.

Black velvet: Es la mezcla de cerveza inglesa (stout) y champagne que era muy apreciada en la época eduardiana y que aún se consume actualmente acompañado a las ostras.

Blanc de blancs: Es el vino blanco elaborado sólo con uvas blancas, en la champagne designa a los espumosos obtenidos a partir únicamente de uvas chardonnay.

Blanc de noirs: Es el vino blanco elaborado con uvas tintas que se vinifican en blanco. En la champagne designa a los espumosos elaborados a base de pinot noir y pinot meunier.

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