Denominación de origen Binissalem
La Denominación de Orígen Binissalem la ubicamos en el centro geográfico de la isla de Mallorca, con llanuras dominantes y suaves relieves protegidos de los vientos septentrionales por la importante Sierra Alfabia. Es una D.O. pequeña y poco extensa pero con una larga tradición vinícola. El municipio de Binissalem es el de mayor relevancia entre todos los municipios de la zona productiva. Con viñedos cultivados con esmero y asentados sobre suelos abundantemente dotados de caliza, pedregosos, de orígen cuaternario continental. Si a esto le sumamos unos veranos secos, cálidos e inviernos no agresivos con buenas precipitaciones anuales, obtenemos unas uvas con maduración equilibradas. Uvas de variedades autóctonas Manto Negro y Callet (tintas) y Moll (blanca) son la base de la producción de la zona. Los tintos de Manto Negro son los mas famosos, con condiciones naturales para ser envejecidos en roble.
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