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Siguiendo con el artículo anterior, vamos ahora con la variedad Sauvignon blanc: Ésta cepa produce uva blanca de gran calidad. Uvas pequeñas, ovoides, de color dorado cuando maduran. Se cultiva en Burdeos y en el Loira. Se ha aclimatado también en Chile, Argentina, Brasil, Uruguay, California y en Alemania, donde la llaman muskat sylvaner.
* Pinot […]

Vamos a ver las cepas que son consideradas como las nobles del mundo, empezaremos por la Cabernet sauvignon: Esta varidad noble es de origen francés, típica de los tintos de Burdeos. En España se ha aclimatado en el Penedès. También abunda en Chile, México, Argentina, Australia, Sudáfrica, California y otros paises. Produce vinos muy buenos […]

Siguiendo con el articulo anterior de la poda, existe además el despunte, que como su nombre indica, consiste en quitar las puntas de los sarmientos. Así la planta no tiene que malgastar savia en desarrollar madera y hojas, y la dedica solo a los racimos. Fue muy recomendable hace años, sobre todo en llanuras batidas […]

Otro factor que debemos tener en cuenta sobre la evolución de la planta es la maduración. La formación de los granos de uva, por crecimiento del pistilo, es lento, se beneficia con una buena temperatura y con lluvias poco abundantes.
Cuando los granos alcanzan el tamaño aproximado de un guisante, tiene lugar un cambio radical, el […]

Hablando de los brotes, en cuanto la temperatura asciende un poco más, las células de las yemas, que se van humedeciendo con el agua absorbida, comienzan a proliferar, a multiplicarse, y según el cógido del filamento cromático van diferenciándose en ramas, hojas o racimos.
Este proceso en el que brotan las yemas constituye la fase de […]

Si observamos con un poco de paciencia podremos comprobar por nosotros mismos que la planta de la vid no presenta el mismo aspecto a lo largo de todo el año.
En primer lugar os hablo de la Parada invernal, si paseais por una viña a principios de invierno nos podremos encontrar más que un recio tronco, […]

Como ya sabeis sobre el cuello se levanta el cuerpo principal de la vid, o sea el tronco, también llamado cepa. De la cepa salen unas ramificaciones que pueden llegar a ser muy gruesas (los brazos), y otras delgadas y esparcidas, que los agricultores denominan chupones. De los brazos salen a su vez ramificaciones que, […]

En primavera en la estación donde se hacen las podas complementarias, deben realizarse siempre muy al principio de la estación para que el daño causado a la planta sea mínimo. Aunque las podas de primavera puedan hacerse con la tijera, los buenos especialistas emplean simplemente la mano.
Ante todo, en primavera hay que suprimir los brotes […]

Siguiendo con el artículo anterior, esa disposición de la hoja es muy peculiar: los nervios forman una armadura que sostiene el tejido blando y esponjoso de la hoja, la parte ensanchada de la hoja os puedo decir que se llama lámina o limbo.
Debeis saber que si se corta una hoja de través y la observamos […]

Las hojas contribuyen de manera muy importante en la vid, de hecho constituyen la parte más importante de la planta. Como ya sabeis su color verde de debe en este caso al la existencia de la clorofila.
Las hojas toman las sustancias alimenticias del suelo y del aire, y sintetizan las sustancias orgánicas, de no ser […]