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Siguiendo con el artículo anterior vamos ahora con el Híbrido: Aunque es una práctica muy poco introducida, algunos enólogos han apostado por vinos que envejecen en barricas fabricadas con robles americano y francés, entremezclando distintas cantidades de duelas de ambas maderas.
También es relativamente extendido el uso de barricas americanas y francesas para un mismo vino, […]

A simple vista todas las barricas parecen iguales, pero como ya sabeis existen notables diferencias que varían según la variedad de roble que se ha utilizado para su fabricación. Como entendido, os puedo asegurar que en la mayoría de bodegas en las que se elaboran vinos de calidad, nos podemos encontrar hasta cuatro tipos de […]

Siguiendo con el artículo anterior, el equilibrio entre los componentes sustanciosos (alcohol, glicerol, extracto), la acidez y los taninos constituye siempre la base de un gran vino, y toda la crianza en roble y en la botella debe ir encaminada a conseguir esa armonía estructural entre el frescor (acidez), el cuerpo (la densidad firme), los […]

No sólo el paladar de los comensales reclama la presencia de buenos vinos para acompañar a los manjares de la cocina, sino que además, el vidrio y el cristal (la botella y las copas) son los mejores ornamentos de una mesa bien puesta.
El vino y la botella se complementan mutuamente, en la botella culmina el […]

La madera siempre a desempeñado un papel muy decisivo en la evolución de los vinos. Una barrica de roble,  de madera nueva y aromática, influye de forma determinante en la crianza del vino; sobre todo si éste tiene una personalidad acusada, una estructura prometedora y una saludable riqueza tánica.
Los vinos tintos, ricos en taninos, se […]