Como os podreis imaginar después de haber realizado la cata viene el momento más difícil para el catador: ahora es cuando debe expresar en términos apropiados las sensaciones que ha percibido.
Las sensaciones visuales suelen ser más fáciles de describir, todo lo contrario que las olfativas y las gustativas que son mucho más complejas de describir.
Hace mucho tiempo, estoy hablando de más o menos 50 años, apenas se utilizaban 160 palabras en la cata, a dia de hoy los catadores llegan a utilizar hasta 1.300 términos
Al describir un vino, el aficionado no utilizará el mismo lenguaje que el periodista especializado o técnico.
