Aunque el oído es el órgano menos importante para la cata, también interviene en la degustación del vino.
Hay que tener en cuenta, que sólo en ausencia de ruidos el catador puede concentrarse suficientemente para poder desempeñar su trabajo «catar».
Además, el oído capta el desprendimiento del carbónico en los vinos espumosos. El sonido que emite el vino al verterse en la copa informa sobre la densidad del mismo, su ligereza, su untuosidad, etc.
Como podeis apreciar podemos llegar a la conclusión de que catar es beber vino con los cinco sentidos.
