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La uva Sangiovese se constituye en la variedad tinta italiana mas posicionada en el gusto popular. En la Toscana vió la luz por vez primera de la mano de los Etruscos y se registra una primera mención allá por los años 1590. Aunque plantada alrededor del mundo, su verdadera patria es el centro de Italia. Los viajeros italianos la han llevado por el Norte y Sur América. Es el componente principal del Chianti Toscano, conocido como Vino Nobile di Montepulciano y Morellino di Scansano. Esta uva Sangiovese se destaca por su equilibrio, con notas de fresa, fruta fresca. Los vinos que se obtienen de ella son intensos, carnosos con acidez que habrá que controlar. La Sangiovese da unos vinos mas delicados y equilibrados que la Cabernet Sauvignon. Los vinos Sangiovese modernos son afrutados, con minerales muy justos y toques de hierbas e intensas notas de cuero. En la elaboración del vino se las puede mezclar fácilmente con la Merlot lo que le aporta carnosidad al Chianti, no así la mezcla con Cabernet Sauvignon, que con sus taninos fuertes y sus cualidades aromáticas abrumarán la delicadeza de la Sangiovese.

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De la Bodega Pirineos nos llega este vino Montesierra Blanco Joven Elaborado con las variedades de Uva: Macabeo, Chardonnay
Ha sido vendimiado en forma manual en la primera quincena de octubre.
Elaboración: Luego de despalillar  tiene lugar la maceración de los hollejos aproximadamente por 12 horas a baja temperatura. Cuando se lo desfanga suavemente, el mosto fermenta limpio durante 18 días a 6ºC. Luego se lo deja reposar durante un tiempo con sus lías para que se enriquezca y gane personalidad.
Cata: Tiene un aspecto muy atractivo (amarillo verdoso, intenso), en nariz se nos muestra con un nuevo concepto de fruta, por una parte aromas de lima, melón francés, flores blancas, flor de vainilla, confitura de albaricoque, plantas aromáticas, es decir el toque complejo y por otra parte la fruta en su conjunto con una gran concentración y volumen. Al olerlo, atrae desde el primer momento por su frescura y nos llama a berberlo. En boca el vino da sedoso, con un gran volumen proveniente de la fruta.  La boca se llena de sabor, el vino  fluye mansamente y su recuerdo persiste durante mucho tiempo.
Maridaje: Acompañará bien a platos de pescado blanco, incluso suavemente salseados, ostras, percebes, y todo tipo de mariscos.
Temperatura de servicio: 8ºC
Coste: Alrededor de 4 € la botella

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Antes de desembocar en Portugal y dar vida al puerto de leyenda, el río Duero discurre por el antiguo reino de Castilla a través de un paisaje de llanuras de cereales y viñedos, interrumpido cada tanto por la silueta de un castillo medieval recortada contra el azul intenso del cielo. Por su parte española, el Duero justifica sobradamente la posición privilegiada que tiene para la producción de vinos excepcionales. Su clima acaricia los racimos de uvas, dando a los vinos esa mezcla de vigor y delicadeza que los caracteriza.
El origen de los vinos de hoy de Castilla y León se encuentra en los monjes de Cluny, que llegaron a la Península Ibérica a lo largo del Camino de Santiago. Trajeron con ellos las vides que dan lugar a la magnífica variedad Tinto Fino, base de los mejores vinos de la Ribera del Duero.
Si la Ribera del Duero se ha acercado a la calidad del vino tinto español  desde una nueva perspectiva,  lo mismo puede decirse de los blancos de Rueda. Los vinos de Rueda, de la variedad Verdejo, son algunos de los mas atractivos en el país.
Los tintos de Toro tienen un potencial difícil de calcular y parecen estar esperando su oportunidad de brillar. Lo mismo, aunque a un nivel más modesto, se podría decir de los vinos elaborados con uva Mencía en El Bierzo, o claretes y tintos de la región emergente de Cigales.
Ribera del Duero
La Ribera del Duero tiene por objetivo transformar a esta  joven Denominación de Orígen en una región de élite, con un área principal de producción de 15.000 hectáreas. Casi todas las bodegas basan su actividad en las enormes posibilidades del Tinto Fino, que da vinos ricos en color y el cuerpo, rojos tostados, y sustanciales aromas, maduros, con un sabor de las frutas de temporada y un relieve tánico sorprendente.
Rueda
La variedad Verdejo ocupa en la actualidad más de la mitad de los viñedos en la región de Rueda. Es una variedad tradicional en estas tierras situadas en la margen izquierda del Duero, y es vigorosa y rústica, mostrando su verdadero esplendor en torno a 13 grados de alcohol.  El Verdejo de Rueda es cautivante en nariz, dando delicados aromas vegetales, el anís y el heno. En boca es fresco, con un amargo final, característica que añade elocuencia al vino y lo convierte en el vino de uva blanca con más personalidad de España. Los viticultores de Rueda también están tomando un creciente interés en otra variedad, el Sauvignon Blanc, que logra maravillas en el Loira, con el objetivo de enriquecer la oferta de España de vinos blancos.
Toro
Esta región utiliza su nombre evocador como un activo importante en la promoción de sus vinos en el país y el extranjero, y vive con la paradoja de poseer una amplia tradición vinícola - en el Estatuto de la Viña 1932, apareció como una de las principales regiones españolas -, pero haciendo una transición lenta hasta la actualidad. La Tinta de Toro, prima hermana del Tinto Fino, es la uva mas codiciada entre los que están intentando elevar la calidad, aunque la calidad que logran también han estado coqueteando con el inevitable Cabernet Sauvignon. Algunas bodegas estarían dispuestas a subirse al tren del Duero, junto con el Aranda y tintos Penafiel, con el fin de sacar Toro fuera de su relativa oscuridad, pero el hecho es que la Ribera y Toro son dos áreas completamente distintas, en términos de microclimas, tipos de suelo y parámetros del vino en relación con el grado de alcohol, acidez.

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En esta oportunidad, les presentaremos una bodega emblemática de la República Argentina, la bodega de la Familia Zuccardi. En ella se trata con un especial cariño a cada uno de los procesos necesarios para llegar a sus excelentes caldos. Ubicada en una región de excepcionales condiciones climáticas, mantiene la calidad desde el principio al fín del ciclo productivo. Bien, veámosla.

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La Denominación de Orígen Binissalem la ubicamos en el centro geográfico de la isla de Mallorca, con llanuras dominantes y suaves relieves protegidos de los vientos septentrionales por la importante Sierra Alfabia. Es una D.O. pequeña y poco extensa pero con una larga tradición vinícola. El municipio de Binissalem es el de mayor relevancia entre todos los municipios de la zona productiva. Con viñedos cultivados con esmero y asentados sobre suelos abundantemente dotados de caliza, pedregosos, de orígen cuaternario continental. Si a esto le sumamos unos veranos secos, cálidos e inviernos no agresivos con buenas precipitaciones anuales, obtenemos unas uvas con maduración equilibradas. Uvas de variedades autóctonas Manto Negro y Callet (tintas) y Moll (blanca) son la base de la producción de la zona. Los tintos de Manto Negro son los mas famosos, con condiciones naturales para ser envejecidos en roble.

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Al hablar del morcón ibérico de bellota elaborado con lomo nos referimos a un producto  tipico del suroeste español. Se confecciona de manera parecida a la del chorizo, con la diferencia que las porciones de magro son de un tamaño mayor y está  adobado con pimenton, ajo y sal. El nombre que ostenta deviene de la tripa que lo envuelve y que le otorga esa  forma irregular característica. Por ser una pieza más gruesa, su  curación y maduración es muy lenta.
Una pieza de 1 Kg. tiene un costo que ronda los 13 €.

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