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Siguiendo con el tema anterior, debeis saber que la D.O. ayuda a elevar el nivel de vida del medio rural con una mejor valoración de los productos agrarios, estimula la instalación de industrias en estas áreas donde tiene que realizarse todo el proceso de elaboración, y fomenta que los productores se integren en los procesos […]

Debeis saber que la reglamentación de una D.O. no solamente tiende a garantizar la calidad del producto, sino que también cubre unos objetivos de carácter comercial y económico con importantes implicaciones de orden jurídico.
La delimitación del área geográfica establece indirectamente un límite al volumen de producción, y como consecuencia, los precios del producto estarán en […]

El impresionante castillo de Lascombes fue adquirido y renovado en el siglo XVII por el caballero Antoine de Lascombes, que le dió su nombre. Hoy es propiedad del grupo Bass-Alexis Lichine.
Hablando de sus viñedos, la propiedad comprende 137 ha sobre suelos de grava y arenas. Sus horizontes inferiores son arcillosocalcáreos, un 65% está plantado de […]

Esta firma de larga tradición, fue fundada en 1880 por Léon Barbier, viticultor francés establecido en Cataluña. Su hijo, René Barbier dió su propio nombre a las bodegas en 1934, cuando las instalaciones estaban todavía ubicadas en Tarragona. En 1978 pasaron a formar parte del holding Rumasa, junto con Conde de Caralt y Segura Viudas. […]

Esta bodega nació de forma no muy habitual en Rioja: fundada por miembros de la familia propietaria de otra bodega. Su creación tuvo lugar cuando, en 1979, un vástago de la familia Gurpegui (de Bodegas Gurpegui de San Adrián) se trasladó a Haro, compró unas instalaciones antiguas y estableció su nueva firma.
Hablando de sus viñedos, […]

Continuando con el tema, debeis saber que cuando el vino se conserva en recipientes que no están completamente llenos, el oxígeno penetra por la superficie y se difunde en todo el volumen. En las barricas, el vino se oxigena no solo en su superficie, sino también a través de los poros de la madera. Además, […]

Debeis tener en cuenta que en esta etapa hay que distinguir dos fases bien diferenciadas: un primer periodo de crianza durante el cual el vino comienza a desarrollar sus cualidades gustativas y adquiere limpidez y estabilidad; y un segundo periodo de envejecimiento en el que el vino alcanza su desarrollo y calidad óptimos.
Durante el primer […]

Continuando con el tema, debeis saber que la temperatura de un depósito de fermentación en tinto no es homogénea debido a la presencia de los hollejos que flotan formando el sombrero. Dicha temperatura es más elevada debajo del sombrero. Por eso, la muestra para la vigilancia de la densidad y la temperatura debe tomarse del […]

Esta bodega fue fundada en 1927, en la década de los ochenta alcanzó los 236 socios, los cuales aportan la uvas de sus viñedos, en las variedades tinto fino (principalmente), rojal y albillo.
Hablando de sus instalaciones, la bodega posee una nave de envejecimiento subterránea, debajo del histórico castillo de Peñafiel. Los socios pueden retirar el […]

Siguiendo con el artículo anterior, finalmente pueden usarse intercambiadores de calor, los cuales se basan, en gran medida, en la técnica del remontado de los mostos. Os puedo decir que para esto hay varios sistemas de intercambiadores de calor, los cuales os resumo.
El primero consiste en pasar el mosto en fermentación por un serpentín colocado […]