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Vamos a hablar hoy de este destructible pulgón conocido como la filoxera o también llamado daktulosphaira vitifoilae. Éste pulgón vive inmovil sobre las raices de las plantas de la vid, chupando la savia con su largo apéndice bucal. En America era anodina, pero en Europa su número se multiplicó hasta tal extremo que lo arrasó […]

Carlos Falcó marqués de Griñón, que ya elaboraba vinos en la D.O. Rueda, comenzó en 1973 a plantar cabernet sauvignon y merlot en su finca de Malpica de Tajo (Toledo).
El asesoramiento del profesor Peynaud ha sido decisivo para la calidad del vino tinto que elabora, el cual se inscribe dentro de la nueva línea de […]

Siguiendo con el artículo anterior, vamos ahora con la variedad Sauvignon blanc: Ésta cepa produce uva blanca de gran calidad. Uvas pequeñas, ovoides, de color dorado cuando maduran. Se cultiva en Burdeos y en el Loira. Se ha aclimatado también en Chile, Argentina, Brasil, Uruguay, California y en Alemania, donde la llaman muskat sylvaner.
* Pinot […]

Vamos a ver las cepas que son consideradas como las nobles del mundo, empezaremos por la Cabernet sauvignon: Esta varidad noble es de origen francés, típica de los tintos de Burdeos. En España se ha aclimatado en el Penedès. También abunda en Chile, México, Argentina, Australia, Sudáfrica, California y otros paises. Produce vinos muy buenos […]

Antes que nada debeis saber que estas dos vinificaciones son muy parecidas. Los vinos rosados procedentes de uvas rosadas son una rarísima excepción. Ese es el caso de un rosado típico del Jura que proviene de una uva denominada poulsard, que tiene jugo y piel rosados.
En realidad es un vino tinto muy claro, y sus […]

Siguiendo con el artículo anterior vamos ahora con el Híbrido: Aunque es una práctica muy poco introducida, algunos enólogos han apostado por vinos que envejecen en barricas fabricadas con robles americano y francés, entremezclando distintas cantidades de duelas de ambas maderas.
También es relativamente extendido el uso de barricas americanas y francesas para un mismo vino, […]