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En esta ocasión estamos hablando de una bodega típicamente familiar, fundada en 1967. Al frente se halla Francisco Pérez Caramés, enólogo que conoce perfectamente las máximas posibilidades de los vinos de la región. Por ello, desde el primer momento se esforzó por elaborar vinos de calidad, rechazando las cosechas malas o deficientes.
Todos sus vinos proceden […]

En 1931 Rafael Barril adquirió una masía en el Priorato. La finca, que había pertenecido a los monjes de la Cartuja, pasó a ser propiedad de la familia Rusiñol (antepasados del ingenioso y polifacético artista catalán) después de la desamortización.
La familia Barril fundó finalmente la bodega actual, que ya lleva más de medio siglo elaborando […]

                
                  
En esta ocasión estamos hablando de nuevas técnicas de vinificación en tinto. Ésta es una tecnica que permite homogeneizar la producción de una bodega. El proceso de vinificación se realiza, de forma totalmente mecánica, sobre grandes volúmenes. Permite una mayor vigilancia y control del proceso elaborador.
En un depósito de acero inoxidable o acero vitrificado de […]

Sobre este aspecto os puedo decir que los olores existentes en los vinos podríamos clasificarlos en varias series como: animales, balsámicos, maderizados, químicos, especiados, etéreos, florales, vegetales, frutales y empireumáticos. Estos son sólo algunos de ellos, ya que debeis saber que nombrarlos todos es casi imposible.
Animales: Son olores de ciertos vidueños aromáticos y otros propios […]

Siguiendo con el tema que nos abarca, para que el anhídrido sulfuroso tenga el efecto deseado hay que conseguir una distribución muy homogénea en la masa de vendimia. El sulfitado debe realizarse inmediatamente después del estrujado y antes de que se inicie la fermentación, y no debe aplicarse antes del estrujado pues gran parte se […]

El sulfitado es una practica que consiste en la aplicación de anhídrido sulfuroso a los mostos. Ya era utilizada por los romanos y se mantenía en algunas regiones, pero no comenzó a imponerse hasta principios de siglo. El sulfitado es actualmente indispensable para cualquier vinificación de garantía. Debeis saber que de entre las propiedades beneficiosas […]

En esta ocasión os puedo decir que en el vino descubado  que ha experimentado ya la fermentación alcohólica, ocurren otras transformaciones biológicas que determinan su acabado más o menos fino. Debeis saber que la más importante de estas transformaciones es la transformación maloláctica.
Ciertas bacterias desencadenan la fermentación del ácido málico, que se transforma en ácido […]

Viña Canepa fue fundada en 1930 por el inmigrante italiano José Caneoa. Gracias a su empuje personal y notable sentido comercial desarrolló esta empresa, que puede considerarse entre las importantes de Chile.
Hablando de sus instalaciones y viñedos, son posiblemente las más modernas de Chile, ya que en 1982 contruyó una planta con capacidad para 5 […]

Os puedo decir que la temperatura media anual se sitúa en los 22ºC, con oscilaciones que pueden llegar desde el 0 hasta los 40ºC. El promedio anual de lluvias es de unos 650 mm, de los cuales casi un 40% cae entre los meses de octubre a diciembre, y práctiamente no llueve en todo el […]

Si el vino de Rioja es famoso en todo el mundo, no es solamente por la acción del hombre que recoje la uva, la elabora y la comercializa, con bastante acierto si atendemos a los resultados. Hay otros factores que contribuyen a la calidad del vino, y uno de ellos es el clima de la […]