Vinos Bodegas .com

En un principio es aconsejable ordenar nuestra bodega por zonas vinícolas, ya que como ya sabeis cada región tiene un vino característico. En mi opinion siempre he considerado mejor que los vinos singulares o las cosechas que ya no se encuentran en el mercado tengan un hueco independiente.
Si no disponemos de mucho espacio o es […]

Siguiendo con el artículo anterior y una vez estudiadas la orientación y la situación de la bodega, la constitución del suelo desempeña una función higrométrica básica. Como opción se puede utilizar las losetas de cerámica porosas, el ladrillo macizo o cualquier material que absorba la humedad. Lo mejor es un suelo de tierra, batida o […]

         
Si teneis intención de conservar vino en vuestra casa os voy a comentar los pasos para (si teneis opción) poder construir vuestra propia bodega como la del mejor enólogo. Antes que nada tenemos que tener en cuenta la ubicación y las condiciones de la bodega. La orientación, el grosor de los muros, la constitución del suelo, […]

Continuando con el artículo anterior sobre el mismo tema, existe también la técnica de la Desacidificación; esta consiste en disminuir la acidez mediante la adición de ciertas sustancias a los mostos.
Estas sustancias que generalmente son carbonato cálcico y tartrato neutro de potasio, se combinan con los ácidos formando sales que pueden ser eliminadas luego con […]

Desde toda la vida la calidad de un vino está en función de la calidad de la materia prima con la que se elabora; es decir, del mosto. Para conseguir ciertas mejoras en la calidad de algunos mostos mediocres o desequilibrados (sobrantes o faltos de azúcar, o demasiado ácidos) se recurre a diferentes técnicas de […]

Estas bodegas estan instaladas en el corazón de la antigua Conreria de Scala Dei, en el término municipal de Morera. Los vinos de la Conreria de la Cartoixa eran ya famosos en el siglo XIX y obtuvieron varios premios en las exposiciones de París de 1878 y 1888. Pero la actual sociedad anónima fue fundada […]

Siguiendo con el anterior artículo, los analisis deben realizarse sobre muestras amplias, retirando varios granos de diferentes racimos, de una manera homogénea por todo el viñedo.
Una vez prensada la muestra y obtenido el mosto, se mide la densidad o el contenido en azúcares y la acidez. La aplicación de un índice de maduración permite valorar […]

Lo que veis en la imagen es un refactómetro, este instrumento es muy útil para medir el grado de madurez de la vendimia. El zumo del grano de uva se analiza midiendo el índice de refracción del rayo de luz que lo atraviesa. La escala graduada da, de forma inmediata, el contenido de azúcar en […]

En el artículo anterior nos habíamos quedado en el despalillado, éste consiste en separar los granos de uva de los escobajos o raspones. Es muy aconsejable en la elaboración de tintos, pues el escobajo tiene gran contenido de agua y de sustancias astringentes vegetales y herbáceas que pasan al vino en la maceración.
Conviene además, eliminar […]

Esta empresa fue fundada en 1896 por José Berdejo, inicialmente comercializaba los vinos de los productores de la zona. Décadas más tarde, su yerno Emilio Lustau elaboraba su propio jerez. En 1990, la firma fue adquirida por Luis Caballero.
Posee una excelente finca, Viña Montegilillo, de 170 ha, situada en el pago de Montegil, en la […]