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A simple vista todas las barricas parecen iguales, pero como ya sabeis existen notables diferencias que varían según la variedad de roble que se ha utilizado para su fabricación. Como entendido, os puedo asegurar que en la mayoría de bodegas en las que se elaboran vinos de calidad, nos podemos encontrar hasta cuatro tipos de […]

Como ya sabeis las modas van y vienen y, por esa misma razón la moda con arreglo a la cual se disponen en la mesa la cubertería, la vajilla y la cristalería no es permanente, y lo mismo puede durar un siglo que mudar de un día para otro, según lo dicte el capricho humano.
Pues […]

Siguiendo con este tema vamos ahora con el Vino de Samos, éste está elaborado en la isla griega de Samos, cercana a las costas de Asia Menor. La producción de esta isla es muy pequeña; oscila alrededor de los 7,5 millones de litros anuales.
Fundamentalmente son moscateles extremadamente aromáticos. Su elaboración es tradicional, con estrujado, escurrido […]

En un principio una gran parte de la superficie de la lengua es insensible. El sabor dulce se localiza en la punta de la lengua; el ácido, en los costados y encima; el sabor salado se aprecia en los bordes y no en el centro; y el amargo sólo en la parte posterior de la […]

Siguiendo con el artículo anterior, vamos ahora con los Vinos de Madeira que según la tradición vitivinícola de Madeira data de principios del siglo XV, cuando la vid fue aclimatada en la isla por los portugueses.
Las uvas se vendimian muy maduras y se prensan en la misma viña. El mosto obtenido es transportado a la […]

Una de las cosas que tenemos que tener es el llamado libro de bodegas y más si tenemos en mente hacer una larga crianza de caldos.
Es facil que las etiquetas puedan borrarse con la humedad y el paso de los años y, además este libro nos servirá para apuntar y conservar datos que más tarde […]

Siguiendo con los tipos de filtro, vamos ahora con los De placas que en un principio su fundamento es el mismo que el de los filtros-prensa, pero en este caso, la capa filtrante está formada por placas o cartones ya fabricados.
Las placas suelen estar formadas por fibras vegetales, con diferentes grados de porosidad, y cada […]

Independientemente de su zona de producción hay vinos que por su calidad y todo lo que hay detrás de ellos que no se ve, han sido los que han obtenido más fama internacionalmente.
Vamos con el primero de ellos, los Vinos de Oporto; estos proceden de la zona del Duero portugués. Las variedades de origen son […]

Para conocer el tipo de filtro debemos saber el material utilizado para su construcción, de esta manera podemos diferenciarlos.
En el filtro de Pasta el material filtrante está formado por celulosa y otros productos auxiliares. Esta pasta se coloca sobre un soporte metálico que puede adoptar diversas formas. Actúan principalmente por adsorción superficial.
En el filtro de […]

Algunos materiales como la celulosa y las placas filtrantes, se usan directamente. Otros sirven como coadyuvantes como la perlita, harina fósil, etc. Y otros permiten, en teoría, todos los empleos, como el amianto; aunque éste último presenta otros problemas que han determinado el que actualmente esté absolutamente desechado y prohibido.
El Kieselguhr está compuesto por fósiles […]