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Para el pleno disfrute de las cualidades del vino éste requiere un poco de atención de todos los sentidos; el de la vista en primer término, y luego todos los demás (olfato, tacto, gusto y hasta el oído). Por eso hay que saber apreciar y dar gran importancia al recipiente en el que se bebe […]

En este apartado intentaré daros los mejores consejos para que si lo deseais podais formar vuestra propia bodega con las mejores condiciones óptimas para ello.
Bien, para empezar, debemos tener muy claro la importancia de la temperatura. En todos los casos la temperatura ideal para conservar el vino es de 10 a 15ºC, aunque actualmente un […]

Continuando con el artículo anterior en el cual hablábamos de la memorización de la acidez, ahora vamos con el siguiente paso que no es otro que la memorización de la sensación dulce:
* Tenemos que preparar una disolución de azucar cristalizado (sacarosa), diluyendo 10 gramos en 1 litros de agua pura.
* Ahora vamos a beber un […]

Como sabeis cada tipo de vino necesita esa temperatura que le hace resaltar todas sus cualidades, empiezo por los:
Blancos jóvenes, finos y manzanillas: Si son secos, deben servirse entre 7 y 10 ºC, pues una temperatura mayor resalta los valores alcohólicos y los aromas secundarios. Por el contrario, una temperatura inferior enmascara los finos aromas […]

Como ya sabeis sobre el cuello se levanta el cuerpo principal de la vid, o sea el tronco, también llamado cepa. De la cepa salen unas ramificaciones que pueden llegar a ser muy gruesas (los brazos), y otras delgadas y esparcidas, que los agricultores denominan chupones. De los brazos salen a su vez ramificaciones que, […]

Continuando con el artículo anterior, en algunos vinos se produce una segunda fermentación, la fermentación maloláctica, que es precisamente la transformación del ácido málico en ácido láctico.
Este tipo de fermentación, que le quita frescor y acidez al vino, y le aporta suavidad, se busca sobre todo en los vinos tintos. La fermentación maloláctica se realiza, […]

Continuando con el tema de las sustancias, ahora vamos con las del sabor ácido. El sabor ácido mayor o menor de un vino proviene de los ácidos orgánicos tartárico, cítrico, succínico, láctico y acético. Según sus diversos orígenes, estos ácidos determinan los distintos tipos de acidez del vino.
Otros ácidos como (galacturónico, glucorónico, glucónico, pirúvico) aparecen […]

Para seguir con el artículo anterior,  existe por lo tanto, una diferencia entre Catar y Beber. 
Beber en esta ocasión es ingerir (en esta ocasión vino) para digamos saciar la sed o disfrutar simplemente de un dichoso placer.
Para catar hay que someterse al análisis de nuestros sentidos para juzarlo y describirlo. Según opiniones beber es un […]

La verdad es que no deja de ser uno de los fenómenos que todo profesional en el tema mira, observa y aprende con toda aceptación. Ya antiguamente la propia filosofía enológica lo contemplaba como una especie de espejo del saber y un reflejo de los diferentes modos de ver la vida.
Os estareis preguntando,  según el […]

Vamos ahora con los conceptos del vino que derivan de esta consonante:
Caballete: Se le llama al soporte en forma de tijera que sirve para apoyar las barricas o botas.
Cabezas: Se le llama así a la primera porción de la destilación.
Cabra: Es un olor animal que se puede detectar en ciertos vinos especiados y grasos, como […]