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Os estareis preguntando, ¿que es el matiz?. El matiz es simplemente una precisión ajustada del color. Para que me entendais: puede ser un rojo burdeos, rojo rubí, rojo teja, etc.
En un principio, intensidad y matiz son los que diríamos se conocen como el vestido del vino. Estos dos conceptos que os estoy comentando pueden valorarse […]

Como todos sabeis, la cata es un arte y una ciencia muy difícil para cualquiera que no esté entrenado para este propósito.
Paso a resumiros más o menos, cuales son los principales problemas que nos podríamos encontrar, así como sus dificultades que puede presentar:
* La primera de ellas sería su caracter subjetivo, ya que como sabeis […]

Hablando de los brotes, en cuanto la temperatura asciende un poco más, las células de las yemas, que se van humedeciendo con el agua absorbida, comienzan a proliferar, a multiplicarse, y según el cógido del filamento cromático van diferenciándose en ramas, hojas o racimos.
Este proceso en el que brotan las yemas constituye la fase de […]

Vamos con el sentido del olfato, el órgano del olfato se encuentra en la parte superior de la nariz, en lo alto de las fosas nasales.
La nariz, se dive en tres regiones: la zona vestibular, la pituitaria y los cornetes. La zona olfativa sensible es de color amarillo, tiene unos 5 cm2 y está limitada […]

Vamos a ver este aspecto que como todos tiene sus cositas, a ver como me las arreglo para salir de esta.
Hay que saber que la intensidad aromática se expresa digamos con algunos (llamemoslos) adjetivos bastantes sencillos: como ligera, débil, pálida; o de lo contrario, fuerte, oscura, intensa, etc.
Cualquier catador juzgará el color del vino e intentará […]

Vamos a ver el sentido de la vista, el cual es tan importante como el resto de los sentidos a la hora de valorar un vino.
Hay que tener en cuenta que ante un vaso de vino el ojo es como si funcionara como una cámara fotográfica. La vista como bien sabeis es un sentido rápido, […]

Si observamos con un poco de paciencia podremos comprobar por nosotros mismos que la planta de la vid no presenta el mismo aspecto a lo largo de todo el año.
En primer lugar os hablo de la Parada invernal, si paseais por una viña a principios de invierno nos podremos encontrar más que un recio tronco, […]

Siguiendo con el tema de las enfermedades os comento que existen otras enfermedades como el Picado acético que el agente causable de esta enfermedad es, en especial, una bacteria acética del género Acetobacter, la cual es muy abundante en las vendimias podridas.
La alteración se ve favorecida con el aumento de temperatura, por acción de las […]

        
Empiezo este tema tán fantástico que como finalidad tiene sencillamente dar esa denominación de origen a todos aquellos vinos que con su constancia de esfuerzo y buen hacer son dignos de este galardón.
Según la mayoría de las legislaciones actuales, una denominación de origen es el nombre geográfico de la región, comarca, lugar o localidad, […]

En este ocasión voy a hablaros de las alteraciones llamadas Quiebra cuprosa y las Precipitaciones tartáricas, empezando por la quiebra cuprosa os puedo decir que ésta se da en vinos blancos embotellados, y se debe a la presencia de exceso de cobre.
El vino conservado en depósitos, se embotella limpio y, al cabo de unos meses, […]